我家的厨房新宠:普宁豆酱

鱼在广东的做法，最好吃的肯定是清蒸，不过，天天清蒸的话有时候也要换换口味。

朋友说她国庆去惠州，说有一味蒸鱼极好。鱼是蒸熟，但又没看见有油和姜蒜，鱼身表面干爽，吃的时候就只蘸普宁豆酱，说味道一流，腥味也一点也没有。

回家后，依样画葫芦做了一个，但鱼还没有上桌，就已经闻到鱼腥味满屋。不知道原因何在。

听起来这个蒸鱼很像是潮汕地区的鱼饭做法，没见到不知道是不是。

我家也喜欢用豆酱。但我家用豆酱做鱼，不用蒸，只是用煎焖的方法。把原来煎后加酱油糖酒的步骤，改成煎好鱼后加一勺豆酱和一点糖和一点点酒。

这样做出来的豆酱焖鱼，多了咸鲜，用来下饭一流。