一碗清汤牛肉面

牛肉是前天夜里午夜两点炖好后，冷藏。牛肉焯水去浮沫，另起锅注入清水放入新鲜牛肉、同时放入姜片、八角、大葱等，中火炖4小时左右，筷子入肉可轻松扎透，便熟了。这种炖肉办法再家常不过的，其实也没炖过几次肉、竟不是很陌生，生活经营久了，一切变得顺理成章、自然而然。

晚饭，妻已将牛肉切片摆盘、还有一部分牛肉已烹制成清汤牛肉面的主要角色，配上二、三清爽凉菜，舒服的一顿美味家常饭就上桌了。