紫色的山药糕（薯子糕）

明天就是重阳节，当地的人喜欢吃一种用紫色的山药，加当天熬的猪油和白糖蒸起来的薯子糕。

平常菜市场等地方也有卖薯子糕，但是去买的人一般就是买一两块尝尝味道而已，因为成本高，卖的也贵，一块成人手指长和宽的薯子糕就要好几块钱，称个两块就十几块钱了。

所以每年的重阳节前后，菜市场有农民挖了这种紫色的山药来卖时，很多当地的人都会去买了来自己动手蒸薯子糕吃。

记得以前的一个邻居阿姨，我们住一个单元，她家住我家的对面，她家大门都不关的，两家人就和一家人一样。

她家蒸薯子糕时，这种紫山药都是买一菜篮满满，是那种老式竹制的菜篮。擦紫色山药泥用的是竹制的笊篱，笊篱翻一面底朝上擦。肥猪肉也是买好几斤（熬猪油用）。蒸薯子糕用的大洋铁皮盘蒸，好在她家是用土灶煮饭吃，烧柴火的，可以用大铁锅蒸。

这种紫色的山药有的呈不规则块状，有的呈不规则的长圆形。

把买来的紫色山药外皮洗干净，用刨刀刨去浅粽黑色外皮，露出里面漂亮、迷人的梦幻紫。去掉外皮的紫山药，用擦板擦成泥，加入事先磨好的大米浆、白糖、熬好的猪油，搅拌均匀。这时，因为加了白色米浆， 颜色变成了淡淡的紫。

不锈钢糕盘均匀地抹上食用油，倒入搅拌均匀、淡紫色的山药浆，撒上白芝麻，用旺火蒸熟。起锅前用筷子插一下，没有生浆，不沾筷子就可以了。冷却，切块，装盘。蒸好的薯糕颜色是酱紫色的，口感香、甜。

我个人不太喜欢吃太甜太油的薯子糕，做了改了版的薯子糕，而且还是用微波炉做，口感也很好。山药是属于药食同源，补益食品，对脾胃肾有益，再加上是紫色的，含有大量的花青素，有抗氧化抗衰老的功能，适当吃一些还是不错的。