辣椒炒肉、毛氏红烧肉

金狮广场路遇这家餐厅，想起那年在长沙吃过的一家叫做“辣椒炒肉”的餐厅。

说是餐厅，其实更像是一家超大的排挡。。内部装修简单，桌椅也不配套，餐具更是七七八八，整体看来粗糙的很，但就是生意火爆，火爆到什么程度呢？我们中午到的时候，根本就没有空桌，领号后等待，等了挺长时间，竟然还是拼桌。

长沙朋友点了几道菜，其中就有一道招牌菜“辣椒炒肉”，我记得这道菜是15元，当然已经是十年前的事儿了。

简简单单的一道“辣椒炒肉”好吃到啥地步呢？吃完后朋友竟然将碗底的那点剩菜剩汤打包回家去了，准备第二天加点辣椒、加点肉再炒一次。朋友说如果没有这点剩料加进去，他是断然炒不出如这般的美味。

若不是的确美味，一大学教授，也是断然不会拎着一碗菜底回家的。

今天在金狮广场看到这样一家店，是湘菜无疑，但“辣椒炒肉”能否吃出长沙那家店的味道，不得而知。

关于湘菜，说到这儿，又想起去韶山时，在主席故居附近一饭店吃饭，当然必点主席爱吃的红烧肉。

我对湘菜馆的这道红烧肉，一直是情有独钟。在青岛的湘菜馆吃过的“毛氏红烧肉”，肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮，肉质酥软，油汪汪的红烧肉，搭配米饭真的是绝绝子，一口下去，灵魂出窍。

青岛湘菜馆的红烧肉已是如此好吃，那来到了主席的故乡，红烧肉更应是正宗地道的。然而红烧肉上桌后，有点愕然，首先颜色就不是那么鲜亮，汤汁也不是那么浓郁，入口，肥肉油腻，瘦肉干硬，全无可取之处，一桌人再没了食欲。

问老板娘，你这是红烧肉吗？

老板娘答，当然。

不甘心继续问：这是主席当年爱吃的“毛氏红烧肉吗”？

老板娘继续答：当然。

怎么……怎么就没有我们当地湘菜馆的好吃呢？

老板娘立时振振有词的回答：这才是正宗的“毛氏红烧肉”，你想那时环境那么艰苦，缺东少西的，怎么可能将肉烧的那么好吃呢？所以毛主席当年吃的红烧肉就是这般样子的。

这解释也算是完美诠释了饭桌上那道无人下著的红瘦肉了吧？想想竟然也有几分道理，战争年代，哪里去找这么多的调料，放点盐巴、放点辣椒就已经很不错了，哪里还能奢想什么八角、桂皮、香叶、大料等。

看来湘菜馆里的“毛氏红烧肉”才是赝品呀。