秋天正是螃蟹肉肥鲜美的时候。正所谓，西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄！
嗯？= =这货好像是公的...蟹黄在大多数情况下，都是在蒸煮完螃蟹以后直接食用，然而这么吃真的非、常、容、易、腻！
所以今天喔豆老湿就来推荐一些蟹黄料理，一改千篇一律生吞胆固醇的吃法！让你换着花样吃个够！
01 蟹黄豆腐
蟹黄豆腐这道菜虽然经常吃到，但殊不知，很多餐厅的蟹黄豆腐其实用的是咸蛋黄，口感虽然沙沙的，味道也很鲜，但是毕竟蛋黄啊！！真正的蟹黄豆腐，是那种浓浓的蟹黄汁包容了嫩嫩的豆腐，细腻滑润，满口的蟹黄香萦绕舌尖久久都散不去的感觉......好了擦擦口水，看做法
食材
豆腐......1块
蟹黄......3-5只母蟹
淀粉......1/4杯
葱......1根
盐......1茶匙
橄榄油......1茶匙
做法
①豆腐切块，锅中放水烧开，放入豆腐，撒一点盐，直至水再次开锅，捞出豆腐，沥干水分；
②锅中放橄榄油，加入蟹黄，翻炒，蟹黄成金黄色后，加入豆腐，继续翻炒，最后用淀粉勾芡，撒盐和葱搅拌均匀即可。
02
秃黄油拌饭
秃黄油拌饭，可谓是拌饭界的“土豪金”，前段时间流行的龙虾拌饭已经足够我等贫民百姓吃土半月，而这个秃黄油拌饭足足能让人吃土半年╮（╯_╰）╭。因为据说1罐秃黄油就需要25只大闸蟹的蟹黄！如果蟹出自阳澄湖，那真真是吃土半年也不一定买的起==......不过万一哪天飞黄腾达了呢！对吧！
食材
蟹黄......500g
蟹膏......500g
猪油......500g
黄酒......2大勺
米醋......2大勺
姜片......适量
做法
①热锅，放入猪油，融化后，放入姜片爆炒；
②闻到香味后，加入蟹黄，翻炒均匀后，放入蟹膏继续翻炒，直到油脂浮在蟹黄和蟹膏的表面一层；
③加入黄酒和米醋，翻炒均匀，直到变成金黄色，油脂渗出，冷却后放入玻璃瓶中；准备一碗米饭，挖一勺秃黄油，跟米饭拌匀即可。
03 蟹黄汤包
蟹黄汤包，典型的上海美食，制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原汁鸡汤，制作工艺精妙绝伦（自己做就不用那么精妙了==）一只蟹黄汤包，配一个小蒸笼，一口咬下汁水四溢，在大快朵颐前需吮吸其中汤汁，温热而鲜美无比。
食材
饺子粉......100g
蟹黄......100g
猪肉馅......250g
猪油......60g
肉皮冻......100g
酱油......1汤勺
料酒......1汤勺
盐......1茶匙
糖......1茶匙
葱......少许
姜......少许
做法
①制作馅料：猪油放入锅中融化，倒入蟹黄翻炒至均匀，将猪肉馅、酱油、炒好的蟹黄、皮冻丁、料酒、盐、糖、葱、姜放入盆中，搅拌均匀；
②制作面皮：饺子粉加水揉捏均匀，面团偏硬，醒半小时，切成一个个小的面团，擀面皮（像饺子皮）；
③将馅料放入面皮中，包包子，如果可以的话，捏出漂亮的褶子，最后不用封口，留一些蟹黄做装饰，上锅蒸15分钟即可。
04 蟹黄蒸蛋
蟹黄如金，如果想吃到最原始的味道，最好的方式就是清蒸，搭配上水嫩的鸡蛋，满嘴都是鲜甜！好吃又简单，重点是简单
食材
螃蟹......5只
鸡蛋......2-3颗
葱......少许
盐......少许
油......少许
做法
①将螃蟹清洗干净，取出蟹黄蟹肉；
②鸡蛋打碎搅拌，加入油盐调味，放入蟹黄（加少量蟹肉更鲜）搅拌均匀，隔水蒸10分钟，最后撒上葱碎。
05 蟹粉捞面
蟹粉就是蟹黄和蟹肉的混合物，爆炒后的蟹粉颜色金黄、香味四溢，作为浇头拌上最爱的面条，一口下去吸溜吸溜，那感觉简直不可描述啊同志们
食材
螃蟹......3只
面条......1人份
猪油......50g
料酒......1汤匙
白糖......1茶匙
淀粉......1/2茶匙
姜粉......1/2茶匙
胡椒粉......少许
盐......少许
做法
①锅加热，放入猪油，融化后，加入姜粉，翻炒；
②挖出螃蟹的蟹黄和蟹肉，先放蟹肉炒一会儿，再放蟹黄，翻炒；
③加入料酒和水，小火烧开，煮至锅中水半干，倒入醋、盐、白糖、淀粉水，搅拌均匀后3分钟关火；
④煮面条，最好用龙须面，面条煮好后，浇上蟹粉汤头即可。
Warning:
以上是高能警区，如果有高血脂的宝宝，宁可错过这饕餮盛宴也不要去尝试！螃蟹虽好，可不要贪吃哦
以上图文来源于喔豆发现世间美味
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