春天的味道

跟随着春天的脚步，万物疯狂地生长，一截一截的新芽从田间地头、树梢枝头探出头来。春风送走了粉色的樱花，又迎来雪白的梨花，紧接着迎来明艳的桃花。

花一茬又一茬地开着，植物也一节一节地疯长。

春风吹来美景的同时也携带了美味，给舌尖带来了味蕾享受。

野葱

野葱

土地总是给人类无数馈赠。家乡的土地貌似秉承着平衡的原则，有的土地土质优异，肥沃无比，但除了庄稼只长杂草; 有的土地贫瘠，多沙石，而种出的果实甘甜多汁。除了土质差异，植物的生长还受山的走势相关，阳面和背阳差异巨大。

说来奇怪，有一块土地一直是倍受野葱青睐的地，每年都有大把大把的野葱冒出来，从秋末一直持续到春末。这一段时间，各种庄稼都差不多收进了家里，田地大多是闲置的，这些野葱得以生长。在这一片土地上散布着大小不一的野葱，密密麻麻的，一会功夫就能收获一篮子。挑着拔掉个大的，几天后个小的又长大了。

野葱的个头虽没有家养的大，但香味更足，用来炒菜或者拌辣椒都是美味可口的。在这个季节是农家人餐桌上的宠儿。

蕨菜

蕨菜

春天的野菜种类很多，其中，蕨菜尤为突出。蕨菜是蕨类长出的嫩芽，在有蕨类生长的周围密密麻麻的分布着。有的地方一大片满是，很快就能采摘一大框。

蕨菜最常见的做法是用来炒腊肉。烧好了油，放姜蒜、干辣椒爆香，倒进煮过的腊肉和蕨菜，添加调料，熟了之后再加一点野葱调味便可出锅。简易方便又好吃，家人都馋的直咽口水。

此外，蕨菜还可以用来凉拌。放齐调理，泼一瓢油辣子，顿时香气扑鼻。有的人会认为蕨菜不好吃，那主要是因为蕨菜内部是粘稠的，处理不好的话影响口感。需要提前将蕨菜焯水，然后把蕨菜一根根地从中间撕开，在放进水里浸泡才能去除大量的粘液。

折耳根

折耳根对有些人来说是重口味的食物，无法下咽; 可对于我们这个地方的人来说是美味。

不同的地方，折耳根的吃法不同，有的地方只吃根茎部分不吃叶子; 恰恰相反的是，有的地方只吃叶子，不吃根茎; 也有的的根叶皆吃。我们这里的人是根叶皆吃的，冬天叶子还没有长出来的时候食用根，春天叶子长出来后食用带小段根的叶子。但总体来说，大家还是更偏爱根茎部分的。

可用来凉拌，也可用于炒菜，但更多的是放入辣椒碗里作为蘸水的部分。这样的做法对大多数地方的人来说可能比较奇怪，但在重庆、贵州完全是家常便饭。只要有火锅或者粉面的店，一碟蘸水总是必不可少的。香菜、香葱、折耳根、辣椒基本上是蘸水最基本的原料。

如此有美味的食物都是春天的馈赠。印象里的每一年春天都会偿到这种独特的味道，唇齿之间留住这种味道就留住了春天。