换季没胃口，分享清爽小菜，简单美味解腻开胃，上桌被疯抢

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身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。藕真的是低调奢华有内调的了。微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。之前我贫血的时候，医生也是建议可以多吃一些藕的。

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而藕的吃法也是挺多的，说来也是奇怪我是挺喜欢吃藕的但是蒸煮出来的糯米藕我是真的喜欢不起来。我更喜欢直接烧制的，卤制的和炖汤的我同样不喜欢。可能这就是食材的做法不同，每个人的喜欢程度就不一样了吧。原先我都是直接切片炒制的，这次换了一种做法。好吃下饭，推荐给你们。

【酸辣藕丝】

主要食材：藕，青椒，白醋

具体做法：

藕去外皮，从中间切开，先然后切成片，再切成丝。

切好的藕丝，放到清水里泡一会儿之后再反复冲洗几遍，这样是为了去掉淀粉，炒制的时候口感爽脆。

锅里加水放适量盐之后把清洗好的藕丝倒进去焯水。捞出来沥干水分备用。

起油锅放到蒜泥炒出香味。蒜泥炒制焦黄就可以把藕丝倒进去了。

大火快炒一会儿之后，加适量白醋。粥炒至藕丝有些透明状。

把青椒丝和香葱同时加进去翻炒均匀之后加适量盐提味，出锅即可。

中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。所以这个季节吃点藕还是非常有好处的，不管什么做法，总有一种做法是您和您的家人喜欢的吧。

藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。所以大家买藕的时候如果自己不确定可以问一下店家，告诉她你是想买来烧汤还是清炒的。

开胃爽口又低脂，多吃也不长肉，初秋来一盘，不愁没食欲！