麻辣烫几乎人人都吃过，也都知道麻辣烫实质上是一场真正的赴汤蹈火。各种荤素，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，一锅煮，赴汤蹈火，慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。最后催化成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食。现在大街小巷都随处可见麻辣烫店，特别是寒冷的冬天，麻辣烫更受欢迎，但是很多人都会担心街边麻辣烫不安全，在家也可自制麻辣烫，下面小编就分享一些麻辣烫的种类。
1.清汤麻辣烫
是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材，经过特殊工艺熬制的清汤为汤底，再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制成的一道美食，清淡爽口、营养丰富，特别适合食用。做法：新鲜蔬菜、海鲜、贡丸、鱼丸、豆制品、鲜蘑菇、牛肉、米粉等荤素俱全，一夹一涮，便可食用。
2.串签麻辣烫
是一种即来即时、方便快捷、省时省心的麻辣烫，肉和菜都串在竹签上，吃的时候，将一大把竹签串起的肉和菜放进翻滚的汤底中，一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，开怀大吃。
3.拌捞麻辣烫
所谓拌捞麻辣烫，就是将食材高汤氽煮，再干捞放置碗内，不添加任何汤底，配以秘制酱料特制而成的新型麻辣料理，这个麻辣界新操作，已经施展全身魔法，俘获了无数麻辣界少男少女的芳心。
“没有什么事是一顿麻辣烫不能解决的。如果有，那么就两顿。”几乎没有人不爱吃麻辣烫，这便是麻辣烫的天然粉丝属性，荤素一世界，舌尖上的火焰，味蕾上的满足，几乎代表着一种生活态度乃至追求时尚的方式。
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