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酸梅炖鲫鱼,拯救了我的味蕾

酸梅炖鲫鱼,拯救了我的味蕾

作者: 文艺小女生莫莫大人 | 来源:发表于2016-11-24 22:46 被阅读61次

最近广州的天气热到仿佛每个毛孔都在冒烟,能感受到空气尘埃里都被填满一般,简直就是闷出翔。

每当这个时候,即使眼前摆着盘大龙虾,我也依旧没有食欲。

刚好早上好友给了些她外婆珍藏的泡制了十几年的酸梅,它是一种让人无法抗拒的毒药,才看到瓶子,唾液便已开始成千上万地涌上来。

好了,终于知道晚餐吃什么。

酸梅炖鲫鱼汤,绝对是酷暑里拯救味蕾的最佳美食。有十几年没吃过了,记得读小学的时候吃过一两次,往后每年的夏天都会很怀念这道美食的味道。

所需食材:

做法也是极其简单,食材只需要鲫鱼(1-2条,尽量小的),酸梅(2-3颗),若干姜片。这是两个人的份量,一个人的请将食材减半即可。

1

将鲫鱼洗干净,把梅子撕开塞进鱼肚里,记得先将鱼肚上面那层黑黑的有毒物质清洗干净哦。一条鱼内可以塞一颗梅子,如果喜欢比较咸味的,可以塞一颗半。

2

锅里盛五分之三水,将鱼和姜片放进锅内,冷水就可以直接放了,然后开大火,煮十分钟。

3

如果喜欢汤多的可以看实际情况加水,如果不喜欢太多汤水,可以转中小火再慢慢煮十分钟。

这时鲫鱼的乳白色汤汁会咕噜咕噜地冒出来,无须添加任何食材,酸梅可以去腥,却不会改变鱼的味道,而是经过一番交融后让鲫鱼的鲜美更好地释放出来。

4

不需加盐,如果你不想被咸死的话,也不用加食油。搞定,做法是不是超级简单。不过吃的时候一定要小心,因为鲫鱼很多鱼刺。

因为酸梅不是每家每户都有腌制,几乎现在的家庭很少会泡制酸梅,一般是爷爷奶奶那一辈人做的,现在人都追求快速,方便。

很少会为了一道菜一壶酒,自己在家泡制个十几年。我常年在外,这种家乡特制的酸梅买不到,所以真的是十几年没吃过,而食物的味道却一直很清晰地被我记住。

还有一种做法是先将鱼煎至金黄色,再放进锅内煮,如果你喜欢也可以试试看,因为我喜欢食物的原汁原味,所以我尽量用材简单。

希望这么简单的做法,你们也可以学会,我知道夏天没胃口对于吃货来说是一件难受的事情,拯救你们的味蕾,从今晚开始吧,拿走不谢!

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