安顺 | 晚间探店美食

作者: Athena14333 | 来源:发表于2022-07-03 11:46 被阅读0次

贵州民间有这样一句话:

“贵阳讲穿着,安顺讲吃喝”。

来到安顺的当晚正好是周三,需要主持朗读节目。所以,安排好住宿,吃一点水果后就开始着手准备主持前的相关准备,待我主持完节目天也黑了,正好可以出去走走看看,逛逛安顺的小街巷,体验一下安顺的生活状态。

安顺这座城市并不大,不过小吃倒不少。我们当晚一共探了四家店,只为品尝不同风格的美食。

九点的安顺,天色已晚,很多店子的裹卷都售空了。挑来选去走进了这一家小店,打算看看有什么特色美食,一进门墙上红色的菜单就赫然写着“辣子鸡”,这是贵州的特色菜,不过它是按斤称的,倒还是有点意思。

夏季的安顺基本家家小店都有冷饮或者甜品供应。

安顺荞凉粉,夏季很适宜,这也是当地的特色食品之一。问过裹卷卖完了,那就来一碗荞凉粉吧。只见老板娘动作娴熟的刮着凉粉,在一顿叮令哐啷后,一碗粉就生成了。

这道粉制品倒是很适合这个夏季,香辣可口,很是爽口,它的配料十分丰富,比别地儿的配菜种类似乎都要多一些,更多的还是用自制腌菜之类的食品来调味。

现在来说说这个旧州辣子鸡,它来自旧州,已有了600多年的历史,岁月的流逝并没带走这道菜的传承,不少人都因为这道菜而找到了家的味道。

“前世痴绝处,一梦到旧州。”旧州古镇历史悠久,是贵州的十大古镇之一,从春秋战国算起,已经有2300年的历史了。

辣子鸡相信大家都吃过,第一反应该是新鲜辣子或者是干辣椒(辣皮子)炒鸡肉吧。但贵州辣子鸡可不一样,据老板娘介绍,这个辣子鸡是别人订购的,现炒销售。但是我们一说想来一斤尝尝,看到实物还是给愣了一下......

如图所示,这个贵州辣子鸡看起来更像是火锅料一般的存在,布满了红红的辣椒油,而且与鸡肉的比例也不像我们想象中的那样。

而后得知,旧州辣子鸡,它的辣子一定要选用以香辣肉厚多汁而得名的林卡辣椒用青石臼舂成浓稠红亮的“糍粑辣椒”,鸡也一定要选用屯堡人家散养的红冠金毛大红公鸡,配上本地人自榨的菜籽香油,本地出产的红蒜头,黄姜,青花椒炒制而成。

至于吃法,可以直接吃,也可以打火锅涮菜之类的,本地人的吃法是打火锅居多。为了品尝到旧州辣子鸡本身的味道,我们还是决定直接品尝,味道确实很特别,与一般的辣子鸡味道不同,油香气也更浓郁一些。

品尝完了荞凉粉和辣子鸡,这就在街上晃荡一下,顺道儿要去找一找安顺的冰浆冰粉,它们可是安顺大街小巷都能看到的一种美食,果不其然在一顿穿街走巷后发现了这一家小店子。

我点了一份芒果冰浆,小伙伴儿点了份桃子冰浆。品尝后发现芒果味的更好吃一些,这个味道确实在别地儿没有品尝过,也就是说离开安顺可能就吃不到这个味道了,鲜果制作凭借水果本身的味道来调味,它比沙冰的口感更丰富,带一点米浆的口感,入口即化,非常出彩。

虽然九点多了,很多店家的裹卷都卖完了。但我们还是找到一家附近比较有名,专注于做裹卷的店子。何记*裹卷,看到这名字我就来了兴致,因为我也姓何,上前去询问,果断要来一份尝尝。

它的用料似乎与丝娃娃有些许不同,丝娃娃是面皮做卷,而这个更像是南方的米皮做卷,比较滑的口感。各种各样的菜丝儿加入了店家秘制酱料,做起来十分快捷,来吃的人也特别多,即使是晚上快十点了,也需要排队等待。

这个类似于贵阳丝娃娃的安顺“裹卷”,吃的时候基本也是一口一个,个人感觉味道相似,但是各有风味。比较下来,虽然丝娃娃在贵州来说算是排得上名号的传统美食,但我的个人口味,似乎更偏向于安顺裹卷的味道。

这一探店,探了几间店子就到了晚间十点多,这就赶回酒店赶紧收拾一下准备休息,为了第二日的旅途做好万全的准备。

相关文章

  • 安顺 | 晚间探店美食

    贵州民间有这样一句话: “贵阳讲穿着,安顺讲吃喝”。 来到安顺的当晚正好是周三,需要主持朗读节目。所以,安排好住宿...

  • 2018-12-01

    如糖是一款主打美食探店新方式,集各类美食测评,优质餐厅探店,热门话题探店福利,成为优质美食博主的app。 Tast...

  • 美食探店

    [外婆家] 1、糖醋里脊 每次去的必点菜目!肉应该是先炸好的,然后浇上糖醋酱汁调味。热的时候吃最好...

  • 这家藏在巷子里的东南亚菜,霆锋吃过、杰伦吃过.....

    - 寻味探店 THREE - 龙米寻味探店第二站:美食天堂-江南西。 江南西,只要去了一次,都会成为被安利的地点。...

  • 上海探店!美食拔草!

    本人90后上海实习生一枚 平时最大的爱好就是吃吃喝喝 (导致一直瘦不下来) 大学在无锡读书 经常来上海 现在更是定...

  • 【美食探店】大董

    「大董酥不腻烤鸭」鸭皮烤制刚刚好,不会很油腻,但是还有脂肪在口中爆炸的香气,以前蘸酱都只是甜面酱,这次的调料中有白...

  • 短篇-美食探店篇

    新鲜的食材是对美食的致敬,而尝遍所有味道,依然贪恋的味道,我们称之为家。——题记 1.稻探食堂 这家是宁波离鼓楼很...

  • 2016.6.14

    ①四川电视台新闻资讯频道SCTV-4《美食现场》,美食情报员独家探店,搜罗店内特色美食,汇总川内饮食文化,为餐饮企...

  • 探店探店✨

    生活虽然趋于平淡 但也要学会寻找平淡中的丝丝乐趣 探店打卡✨ 期待自己永远做个有趣的人❤️

  • 周末觅食:越南菜

    周末觅食,听说垂虹公园附近的大街小巷藏着很多美食店,于是今天拉着老杨探店。 美食当头,我又要变身两副面孔了,一面是...

网友评论

    本文标题:安顺 | 晚间探店美食

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/tyvlbrtx.html