生活家｜咸鸭蛋

生意上的事基本回升中，又开始幻想成为生活家。

农庄的厨房遥控指挥换了几批菜单，丢掉些60、70的情怀，多加些小清新。包厢配置了一批斗方书画今天启程运回去。

儿子比较喜欢咸鸭蛋，虽然我一再的向他推介白水鸡蛋的营养，平日也会来个一分钟煎鸡蛋。

鸭蛋性寒，咸鸭蛋微咸可口，补钙补铁，维生素丰富。以前有过两次自制咸鸭蛋的经验。操作很简单，成品效果不错。

昨天去梧桐山接孩子回家，顺便在菜市场买了几斤鸭蛋。回家用温水洗净，晾干。

今日过白酒浸泡杀菌，促进蛋白质凝固，有利于快速蛋黄出油，增加口感。然后在盐碟中滚盐，再用保鲜袋贴紧包装。外面普通塑袋两层密封包装，置阳光下晒一小时。收回放置家中阴凉处，净置15至25天即可。

微咸出油口感为最佳

自己做咸鸭蛋的好处是咸味可控，毕竟个人还是喜欢淡点。而商品咸蛋因为生产、运输、贮存时间长，又要保证不变质腐烂，大多数偏咸。

生活的日常是工作的补充。日常菜食简单朴素。近些年，外出应酬尽量减少，不喜大吃大喝。

平常的心态，平常的事业。不大，却刚好，不争不耀。