大米是老百姓饭桌上最常见的粮食，目前市场上能够买到的大米种类多达上百种，如何选择成了让老百姓头疼的问题。不同的产地不同稻种决定了每种大米都有自己独特的特性，有的入口绵软，有的嚼劲刚强，有的干爽成粒，有的黏软香糯，不同特性的大米都应该用不同的方式进行烹调，才能最大发挥大米的特性。
东北米软硬适中，煮为宜
东北米是目前我国大米市场的主力，尤其是五常大米更是获得了市场的高度认可。松花江、黑龙江、乌苏里江三江平原交汇为东北大米的核心产区，这一地区土地是土壤类别中最肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件。与此同时东北充足的日照条件、极佳的水质、积温时间长、日夜温差大，病虫害少都决定了东北大米的优秀品质。
东北米，煮为宜
东北水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟。除口感较好外，东北米的胶质率也高，米粒外观好看。东北米主要是晚粳米，粒形短圆，长宽比约为1.6∶1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明。东北大米含水量较高，直链淀粉含量适中，因此煮出来的米饭软硬均可。
因此东北大米最适合用来煮米饭，以前电饭煲不普及的时候，取适量米，再加入1.2至1.4倍水（根据对软硬的不同要求自行搭配）煮出来的米饭，清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽让人垂涎。如果用电饭煲做饭，则水面应超出米面2厘米。通电前浸泡10~20分钟，米饭焖好后再焖5~10分钟，最接近煮米的一种方法。
东北米属于粳米，用新米来煮粥，会产生浮在粥上的“粥油”。使大米粥拥有特别的滋味。
日本米圆润短小，做寿司最佳
近年来日本出口的大米受到了市场上的追捧，尤其在高端米市场。日本最大的两大稻米品种，一为越光，一为小竹锦。日本米属于短米，米形圆润短小。尤以软而带黏的珍珠米驰名。日本米90%以上用于内销，因此日本米出口的价格非常高。日本米中的直链淀粉含量低、蛋白质含量低、淀粉最高、黏度大的稻米食味特性较佳。
日本米做寿司最佳
正因为日本米的这种特性，捏成寿司是最适合日本米的做法，特别是越光米凉吃最能体现到米的醇香，因此越光米成为日本全国寿司店的上选。但是在国内选购日本米要特别注意，目前国内市场上很多“日本米”其实是选用日本米种，在我国东北大米种植区种植的，在购买时需要注意与原装日本品牌大米区别。
小站米完整饱满蒸着吃为上
小站稻在是我国有着悠久种植历史的一种稻谷，在明、清时贵为贡品。主要产区位于天津市宁河县。宁河县产区冬春干旱，夏秋雨多而集中，因此小站稻为一季中熟粳稻。小站稻米粒微长淡绿，晶莹透明，如玉似冰，打出来的小站米完整饱满、粒度均匀、晶莹洁白、养分高，相比东北米而言，淀粉含量低一些，水分多一些。因此蒸煮后效果较好。蒸熟后的小站米米粒完整、光泽明亮、黏软不煳、凉后不硬、回锅如初、清香适口。
小站米，中国水稻老字号
胚芽米更有营养，蒸煮皆宜
随着老百姓健康意识的不断提高，越来越多的人更加注意食品的营养成分。然而不管是东北米、日本米还是小站米都是为了长期保存而经过深度加工的精白米，在加工过程中，过度的“抛光”造成了精白米损失了大量的营养成分。胚芽米是保留了胚芽的大米，胚芽当中的胚乳含有大量的碳水化合物和蛋白质，以及丰富的功能因子，营养价值远高于精白米。
胚芽米煮出来的米饭
爱吖吖胚芽米选用正宗哈尔滨五常稻花香稻谷，从育苗、耕种、灌溉、收割到碾米层层把关，富含多种人体所需营养物质，营养更全面，食用更健康，米粒颗粒饱满，口感软糯，劲道Q弹，蒸煮前，清水浸泡10-15分钟，煮熟后焖蒸15-20分钟，保证温度均匀，口感更佳。
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