榨油坊

说起老式的榨油坊，对于像我这样的70后还是蛮有印象的，这样的记忆源于我的父亲。在我的儿时记忆里，我的父亲就是一位榨油匠。

那时的榨油匠，用现在的时髦话来说，还算得上是“公务员”，因为那时他们都是大队部安排的人员。有的榨油坊，甚至要管几个大队村民的菜油，是实打实的“民生单位”。

像那种老式的榨油作坊，80及90后已无法知晓，更别说现在的年轻人了。他们不知道，那不是他们的错，因为他们没有经历过那样的年代的洗礼。

难怪有人说，所有的人生经历都是一种财富。也许那样的经历没能直接给你带来物质上的富有，但那至少是一份多得的精神财富，它会充盈你的人生阅历。

父亲是位党员，人特别能吃苦，也特别的任劳任怨。榨油是一种非常辛苦的工作，又脏又累的，热天干活更是一种煎熬，难怪很多人都不喜欢这个职业。

榨油的工序比较繁琐，大致可分为以下几种。第一道工序就是炒菜籽。说起来很简单的，其实不然。首先你得有力气，一锅菜籽就是满满的一箩筐。说箩筐现在的年轻人可能不知道，一箩筐的菜籽大概是80到100斤。炒菜籽的师傅要站在一张比较高的凳子上，用一个半圆形的木桨在锅里不停地将菜籽来回翻动。木桨上系上一根粗麻绳，绳子的另一头及在上方的木梁上，这样就可以利用杆杠的原理省不少的力气。其二，炒菜籽时比较热。在菜籽翻动的过程中会有热流反扑过来，让一般人受不了。其三，也是最重要的，就是火候的拿捏要精准。火候不到，榨出来的油不香，火候过了，菜籽糊了，榨出来的油不但颜色不清爽且味道是苦的。一名优秀的榨油师傅，他可以凭感觉用手摸，也可以用鼻子闻着香气就知道菜籽的火候怎样了。

炒好的菜籽要用大铁瓢捞出来，然后送到专门的房间平铺在地上凉着。

榨油的第二道工序就是粉碎。将炒好后且已凉透了的菜籽用铁畚箕倒入粉碎机中进行粉碎。粉碎是要将发现的其他东西挑出来，防止将粉碎机卡死。另外要将粉碎好了的粉状菜籽及时扒开，防止堵塞。这道工序还算简单，只是这样的动作要至少两次才算完事。

榨油的第三道工序就是蒸菜籽粉。这道工序倒是简单，就是将粉碎好了的菜籽粉放在蒸锅上蒸熟就行。用一口大铁锅，锅里放大半锅水，然后将一个定制的半圆弧形大蒸笼架子放在锅上，再在架子上摊上一场白色的正方形的布条，最后将粉碎好的粉料倒在蒸锅的白布上，盖上锅盖大火蒸熟即可。（师傅们的米饭就是在蒸笼里用铝饭盒蒸的）

第四道工序就是将已经蒸熟了的粉料连同白布一同快速地拎出来，交给做饼的师傅。师傅会事先用两个专用的大铁环，然后用一些稻草做成不漏料的草坯，将白布上的蒸料倒入铁环中，然后用脚不停地踩。在踩饼过程中，将草快速地裹住物料，这样饼就做好了。将多个已经做好的菜饼按规定的方向放入定制的榨油机里，用木楔子将菜饼固定好，直到所有的菜饼都已进入榨油机中就算完成了。

最后一道工序就是开始榨油了，这也是所有工序里最辛苦的，因为它需要大力气去推动大铁锤去挤压。前面所有的准备都只为榨油，而出油率的高低则与每一道工序是否完美有关。

榨油机的大铁锤是个庞然大物，它需要至少三个的齐心协力才能完成。为了将力量集中在一个点上以便更好地使劲，为了减少工作时的枯燥无聊，师傅们往往是喊着号子干活。在那样的号子声里，油饼被挤压的越来越薄，而流入油缸里的油也越来越多。为了将油饼里的油尽量地挤压干净，师傅们需不停地往榨油机里打入楔子，直到榨不出油为止。

老式榨油坊，在分田到户后不久就慢慢地被自动榨油机所替代。随着时代的变迁和时光的流逝，消失的不只是那样的榨油坊，还有那响亮的号子声，还有那份已被尘封多年的记忆。若不去忆起，那样的记忆也会越看越发黄，最后连影子都在模糊里消失殆尽。

也许自己是七十年代的人，也许是那个年代的人都有深厚的怀旧情结，有时在用菜油煎鱼时，就特别喜欢那样的香味。只有我自己知道，与其说是喜欢飘香的菜油，倒不如说是我在怀念小时候的时光和那个年代给我的温暖。

你或许和我一样经历过那样的生活的拥抱，但或许现在已将那片记忆淡忘，我只想用这样的方式帮你找回那份属于我们那个年代的弥足珍贵。或许你不曾听闻过我所唠叨的，但听完我的唠叨，或许你不为所动，或许会有所感动，或许有所感悟，但不管怎样，生活需要有故事去点缀，生命也需要一些经历来沉淀。