随着白茶市场的火热，让很多茶友都对白茶有了进一步了解。白茶的神奇之处就在于，经过一段时间转化后，茶味越醇厚，香气越多变，茶性渐而温和。
因为长时间的存放之后，白茶内质缓慢发生变化，其多酚类物质不断氧化，转化成更高含量的黄酮、茶氨酸等成分，汤色变红，滋味愈发醇厚。
最近有茶友问，同一款茶，隔段时间喝的时候，味道怎么不一样了？为什么会变化？这种情况是好是坏？
今天我们就来聊聊白茶“变味”的三大问题。
问题一：正常转化？
买同一批茶却喝出了不同的味道？大家先不要担心，这第一个可能性是你的白茶正在发生转化。
“一年茶、三年药、七年宝”是白茶随时间转化的真实写照。
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
「三年药」：白茶在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔，可消炎避暑，降火清热。
「七年宝」：存放时间越久，白茶特有的毫香变得更加沉稳。滋味更加稠滑，汤色呈琥珀色，红亮透明。最妙的是它香气的变化，会有很多令人意想不到的惊喜。
问题二：保存不当？
买同一批却喝出了不同的味道？第二个可能性就是茶叶存放不当，导致茶叶变质了。
最简单的方法就是：喝茶的时候注意观察是否有异味，这里所说的异味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，这些味道如果出现，都有可能代表你的茶叶正在变质。
存储白茶，我们先要确定具体生产年份和储存年份，可以对白茶的基本情况有个定性的了解。此外储存方法也非常重要，好的白茶，在储存得当的情况下，品质会越来越好。
「防潮」：茶叶吸湿性强，很容易吸附空气中的水分。尤其是在南方梅雨季节，尤其容易受潮，可能的话在室内开空调或者除湿机，或放置远离地面、墙面的高处，保持茶叶的干燥。
「防异味」：保存环境要求无异味和刺激性气味，也尽可能与其他茶类分开存放。
「常温、避光」：高温条件下，茶叶内含成分变化加快，使品质陈化加速，失去原有风格。
此外，我们也给茶友一些小建议：
一、保留厂家的出厂包装。因为厂家在包装茶叶的时候，会考虑到白茶的储存情况。环境相对比较密封，并且略微有一点透气，更适宜茶叶的长期存放。
二、储存的量是越多越好的，这样在存储的时候也不留空隙，更利于长期保存。
三、一种茶品单独储存，哪怕同属白茶，不同种类也应该区分开来存放。
问题三：冲泡有误？
买同一批却喝出了不同的味道？排除了茶叶变质的问题，那么第三个可能性就是冲泡茶的水和量出现了问题。
「不同的水」：平常在家冲泡茶叶，建议茶友们用矿泉水或纯净水冲泡，不建议茶友们使用自来水。因为自来水硬度较高，水中杂质较多，用来泡茶很有可能会导致茶汤出现苦涩感，香气寡淡，从而影响喝茶体验。
「不同的投茶量」：投茶量过少，易造成茶汤寡淡，从而出现水味过重的口感。投茶量过多，易造成茶汤过浓，从而出现苦涩、麻口等口感。
日常喝茶，我们可能或多或少会碰到一些问题，多学习、多思考、多对比，在这过程中我们也能够从中获得许多乐趣。
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