小时候，总是听村子里的老人讲，吃了清明前的螺蛳和马兰头，眼睛会变亮。于是田埂地头的马兰头成了抢手货，几手家家户户去田间劳作时，会顺手挼些回来。而我们小孩子会拿着小篮子和小剪刀结伴去挑马兰头，我们这儿把菜剪下来称办“挑”，也可能只是协音一下，但我觉得用这个字眼也可以。而对于孩子们挑马兰头，不仅仅是为了加个菜，最多的是另外附加的乐趣。用油菜花与嫩垂柳编个花冠带头上，去人家地里摘刚长出豆荚，里面的豌豆还只有米粒状大小的嫩豌豆角吃，霍霍了别人地里的东西，勉不得被大人追着跑，那种做了坏事，心跳不止的逃跑感觉，至今难忘。乡下的小屁孩，在野间撒欢，那是儿时最快乐的记忆。
带着装着马兰头的小篮子跌跌地回家，其实篮里的菜已所剩无几了。大人也没空管我们，能采些回来已经很好，那时毕竟也是六、七岁的年龄。如果少呢，会拿开水稍微汆一下，然后拿切成丁的香豆干凉伴，即可下饭又可佐粥；如果多的话，拍几个大蒜碎放入菜油炒香然后入马兰头清炒，那也是一道不错的下饭菜；到了做清明圆子时还可切碎放香干小笋干等做馅料，无论青圆子白圆子味道都会更青香可口。如果去集镇了，还会买点馄饨皮子回家，用马兰头的馅料裹馄饨吃，我还记得那清汤馄饨里放入一小勺猪油，在汤里化开，那香的不行的味道。特别是油泼酱油味的，我小小肚皮可以吃十几个。
马兰头好吃，清明前的螺蛳更鲜嗦，这个时候螺蛳还没生子，肉质鲜嫩肥美。农历二月底时，咋暖还寒，我们小屁孩是不敢下水去捉螺蛳的。这个时候的螺蛳都是大人去河塘摸回来的。青壳的最好，其次是乌壳的，妈妈说小鱼塘里的最肥美，因为养小鱼放的饵料好，更适合螺蛳生长。
春天只能看着它们叮在岸边的石头上，河埠条石上，塘边水草上⋯⋯我们小孩子不敢去捞，因为水凉，大人也不让去，怕我们感冒。等到了天热时，那些地方就是我们孩子的天堂，村里的孩子都会游泳，到了夏天，螺蛳、河蚌、小鱼、小虾⋯⋯都是我们玩耍后的战利品。回家成个小泥人，就算被大人追着骂，第二天还是会结伴再去。那种身心的放飞，长大后的我们将永远无法感受了，但那个螺蛳的味道还是可以继续享受的。
今天很想这个味道，于是去菜市场买了8.9元的螺蛳央着妈妈做。妈妈会做各种口味的螺蛳，酱爆，辣炒，青炖，螺肉炒韮菜等等，都是不错。而今晚妈妈给我们做了汤灼螺蛳。放少量油爆香葱姜蒜，加入凉水和少量啤酒，再调入料酒、盐、糖，几滴生抽，放入青水，大火烧开后放入洗净吐完泥沙的螺蛳，等再次汤汁翻滚后，开中火再沸二分钟，撒上葱花起锅。那滋味可好可好了，全家人围坐餐桌，一起分享，只听得嗦螺蛳的声音，不会嗦的拿着牙签挑肉吃，这显然会少了一些乐趣。但大家都吃得好开心。感谢妈妈！
马兰头野地里的草，螺蛳天然罐头里的肉，这是大自然的赠予，千年传承的乡村美味，劳作而得的安然自得，食用的同时已升华成另一种意义。
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