【忆食】浓郁的巧克力-脏脏杯

作者: 菜鸟菲菲酱的下午茶 | 来源:发表于2018-05-19 23:37 被阅读0次

去年大热款脏脏包流行之后，引发各式各样的脏脏系列，不过我最喜欢的是脏脏杯，小巧容易携带送礼带给亲朋好友，味道也不逊色于脏脏包。

脏脏杯

配方：

爆浆巧克力酱部分：

1.切出巧克力碎100克，融化无硬颗粒为止

2.把奶酪50克放入微波炉软化后，与奶油150克搅拌在一起，因为奶酪不好融入奶油中，使用均质机打碎

3.待巧克力液微凉后倒入做的奶油酱搅拌均匀

蛋糕体部分（可制作18个左右纸杯蛋糕）：

1.5个鸡蛋的蛋黄，加入20克糖粉（搅拌均匀），后加入70克清水（搅拌均匀），再加入玉米油60克（搅拌均匀），再加入15克可可粉（搅拌均匀），最后加入低筋面粉70克（搅拌均匀）

2. 5个鸡蛋的蛋清，加入60克糖粉[打发成小弯钩]

3.最后制作好的蛋黄糊与打发好的蛋糕快速搅拌均匀，立马倒入纸杯中，再放入预热好的烤箱中，调至150°，烤制20~30分钟即可。

脏脏杯的制作：

1.将制作好的巧克力酱装入裱花袋中（使用爆浆嘴），挤入纸杯蛋糕里面

2.将新打发好的淡奶油，挤少部分奶油在纸杯蛋糕表面，再放入巧克力豆进去，再挤新融化巧克力酱覆盖再奶油上方，最后撒入可可粉结束

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