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美食125(红酒炖牛肉)

美食125(红酒炖牛肉)

作者: 让我瞄一眼好不 | 来源:发表于2021-03-29 09:05 被阅读0次

    用料

    牛肋条肉640g、培根约3-4条、胡萝卜一根中号、小洋葱5-6只、红酒约300ml、牛肉高汤约100g、百里香几支、新鲜干百里香少许、胡椒少许、月桂叶1片、蒜1大瓣(或者2小瓣)、番茄酱约1T、盐适量、面粉约1汤勺、口蘑大概200-300g

    做法

    1 根切片,在开水里煮大约8-10分钟,沥出,在平底锅内,把培根炒至金黄,炒出油脂

    2 牛肋肉,切块。用纸巾擦去表面的血水,后来觉得纸巾不给力,会粘。我用了一块棉布,这样后面煎的时候就不会有汤汁析出,煎不脆了

    3 把培根取出后,锅内留下培根油(如果培根油少,就加一点黄油),把牛肉块放入锅内煎至表面金黄,如果牛肉多,要分次放

    4 煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁,保持鲜嫩

    5 拣出牛肉,剩余锅内的油和汤汁,将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱,出香味

    6 将胡萝卜,洋葱铺在铸铁锅底部,再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉,翻翻让面粉粘均匀

    7 预热烤箱235度,铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

    8 然后加入蒜泥

    9 加入红酒,高汤

    10 放入,香草,番茄酱,香叶,胡椒等,翻匀

    11 小火加热至沸腾

    12 烤箱160度,加盖烤约2小时(根据肉质不同可能3-4小时,估计我买的肉比较嫩,2小时已经软烂)

    13 试下,可以轻松用筷子戳穿,就好啦,然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

    14 小口蘑菇,洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

    15 把炒好的蘑菇跟主菜放一起

    16 分离出来的汤汁,加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐,调味。最后再将汤汁跟菜,混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

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