图片选自综艺节目《极限挑战宝藏行》▲
周三晚上无聊的时候陪老黄看了一集《极限挑战宝藏行》，六位嘉宾去了新疆，其中一个游戏环节，要嘉宾吃巴楚当地的一种叫香瓜的水果。
这时候节目组介绍，吃巴楚香瓜还有一种非常美味的吃法，就是蘸着某品牌酱油吃（节目赞助商）。
魏大勋试吃了一下，评价“好鲜”，雷佳音觉得“还挺好吃，有点刺身那味”。
王迅第一眼看到的端上来的香瓜，上面洒了酱油，当时的表情可以说是感觉自己被“恶搞”了，试吃了一下，点头表示“也挺有意思的”。
图片选自综艺节目《极限挑战宝藏行》▲
弹幕里的网友就沸腾了。
有的说新奇吃法，酱油真能这么玩？
有的说试吃过水果搭配酱油的吃法，真的好好吃，比如杨梅、菠萝和西瓜。
有的说看到都要吐了，黑暗料理，嘉宾只能说好吃，现在嘉宾上个节目也不容易。
知乎部分网友的看法截图▲
看到这里，我转头拍着老黄大声呼叫起来：“你看你看，水果蘸酱油的吃法，人家也有这么吃的。”
01水果蘸酱油，潮汕人也爱呀
我为什么突然那么激动？是因为我小时候就喜欢这么吃杨梅、菠萝和西瓜，不只是酱油，还有一种腌制的酸梅汁，用水果蘸着吃，酸酸甜甜咸咸的，真开胃。
我是潮汕人，记忆中小时候的零食小卖部卖菠萝西瓜，切成一块块的，旁边也配酱油给客人蘸着吃。
就像元宵节要吃汤圆，端午节要吃粽子一样，家乡的杨梅到了收获的季节，我妈总会买上一两筐，全家人围着热热闹闹吃到满足。这时候总少不了酱油。
我从来没有觉得酱油和水果是不搭的，我以为外头的人也都这么吃，这是没什么好争议的吃法，而且真的好吃呀。
后来认识老黄，老黄是地道广府人，人家都说“食在广州”，可他竟然没听过水果蘸酱油的吃法，甚至还抗拒，说是黑暗料理，连试吃都不愿意。
不只是水果蘸酱油，还有卤鸭肉蘸白醋、酸梅汁煨鲫鱼，这些他都觉得是奇葩的吃法。
广府人吃东西讲究一个“鲜”字，自家种的瓜菜、自家养的鸡鸭总是比外头的好吃。
潮汕人爱吃腌制的咸菜，很多肉类小炒都会加点咸菜调调味道。我公婆觉得腌制的东西都不太健康，比较排斥。
有时候难得买一次酸菜回来炒菜，需要把酸菜浸泡一天，用开水烫到酸味咸味几乎消失，烹饪的时候加糖进去，盖掉仅剩的酸咸。
以前遇到这种事情，我心里都不是滋味，毕竟，他们认为的“黑暗料理”，是我小时候记忆的味道，是我家乡的味道，这么美味的东西，竟然不被外头人待见。
图片选自Aeppol《森林女孩日记》▲
02吃苦瓜为什么要加糖？
我刚到广东佛山上大学的时候，学校的早餐跟家里很不一样，比如早餐就吃炒粉，我觉得很奇怪，一大早就吃这么饱肚子的东西。
现在我已经很习惯早上吃一叠炒粉配一杯豆浆，我觉得很多饮食习惯，只要愿意尝试，是可以接受的。
对于青菜，我以前只见过两种做法，一种是拿蒜蓉大火快炒，有时不要蒜蓉，改成普宁黄豆酱，一种是煮开了水滚成菜汤，加点肉丸子或者肉片。
后来在老黄家里，我发现他们对青菜最青睐的做法是，开水滚熟后捞起来，浇上酱油，加几滴花生油，就这么来吃。
刚开始我觉得滚那个菜为什么不加盐，而要靠酱油来提味，酱油那么好吃吗？我小时候老人家总爱说，酱油吃多了会黑呢。这里的人怎么这么爱吃酱油？
这菜炒着吃不是更香吗？他们这做法也太清淡了吧。
等我吃了大概两年后，我才发现，广府式做法是很讲究青菜品质的，青菜品质好的话，这种做法可以吃出“菜味”。而品质一般做出来是不好吃的，不够味也不够嫩。
一种烹饪方法，在一个地方盛行，是有它的道理的。
尽管我稍能理解食物烹饪方式不一样的道理，却也依然有一些方式，是我不太接受的，比如说烹饪苦瓜的时候加入糖。
苦瓜本味就是苦的，喜欢吃苦瓜的人，大抵都不排斥这个味道，反而吃的就是这种苦味。
就好像茶本来就是苦的，非要在里面加冰糖，就会显得“那又何必喝茶”呢，喝的就是茶的“苦尽甘来”，加糖就没那味了。
广府人做菜特别习惯用糖，我猜测他们的想法，大概是认为糖可以帮助食物祛除某些不好的味道。比如我之前提到的酸菜加了糖可以淡化酸咸味，苦瓜加了糖可以淡化苦味。
我有一个湖北同事，听到一个广州本地人说，做菜最常用的调味除了盐就是糖，她跟我一样惊讶，糖怎么会常用呢？
毕竟我们的认知里，大概只有煮甜食的时候，才会想到用糖。
图片选自Aeppol《森林女孩日记》▲
03肠粉你喜欢潮汕式的，还是广式的？
对于饮食文化差异的争议，一直都存在。潮汕人与广府人最爱争议的一道经典美食就是，肠粉。
广府的肠粉是比较出名的，在于它拉的粉皮薄，晶莹剔透，不需要多少配料，一点肉，几根青菜，加个鸡蛋，浇上酱油，便足以。好吃不好吃，关键看粉。
潮汕的肠粉很不同，不讲究皮薄，讲究配料多，有肉末、萝卜干、香菇、鸡蛋、青菜、豆芽等等，价格高的，还配有海鲜。除了配料，更讲究最后浇上去的汤汁。
我一开始吃广式肠粉，是拒绝的，我以前吃肠粉看重配料和汤汁，广式都不占优势，甚至觉得广式肠粉，有种偷工减料的感觉。配料那么少，汤汁都不用熬了，直接上酱油。
现在我已经可以接受广式肠粉了，但要我选择，我还是喜欢最原始记忆的那种味道。一个人最先植入的味蕾，总觉得是最好的。
但如果有人跟说我，他不喜欢潮汕肠粉，我接受。毕竟我喜欢它，是有情怀的原因，不单单是从食物味道的角度出发。
香瓜蘸酱油好吃吗？那未必好吃。但我认为，对于没有听说过的吃法，不要一开始就带着抗拒的心理去看待。
或者说，我们可以没有尝鲜的念头，但应当以“海纳百川”的包容思想看待它，世界那么大，各地的人饮食习惯都不同，我们不能以自己狭隘的认知标准去评判一切。
每个地域的饮食文化被流传下来，必定有它存在的道理，存在即合理。
每种饮食文化，对于当地人来说，是一种骨子里的情怀，除了包容，我们也应该尊重，我们看不惯的饮食方式，是当地人家乡的味道，也是古老族人的智慧。
图片选自Aeppol《森林女孩日记》▲
水果蘸酱油吃，不知道你们的第一感受是什么？新奇？美味？恶心？
作为一名潮汕人，一些水果蘸酱油的吃法真的是美味。你们有被身边的潮汕朋友安利过这种吃法吗？
在你们的家乡，有什么特别的饮食方式，是你觉得很美味，却不被外人接纳的？欢迎评论区讨论哦。
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