朋友“川菜厨子”每每晒出他的日常家宴时，总是让我对着一张张图片垂涎欲滴，恨不能立刻飞去他家以絢口腹之欲。
他虽自称“川菜厨子”，但其实他的日常菜式并非我认为的传统川菜之无辣不欢，而是集各地风味于他家餐桌且能揉合自己的创意而自成风格。
每每看到他的餐桌，总是让我想起汪曾祺老爷子说的：凡事不宜苟且，饮食尤甚；所用材料或不起眼，但经一番“讲究”之后，便成为人间至味。
清蒸小龙虾
有人说，没有小龙虾的夏天，是不完整的夏天。从大排档、夜市摊到各种餐厅，小龙虾继烧烤之后，已经成为夜宵界的标配。
夏夜，啤酒伴随着小龙虾大圆盆，戴着手套不断伸手捞虾，心安理得吞下那鲜滋滋的白里透红弹牙龙虾肉。一盆盆红得发亮的虾，汁水的碰撞，吸吮指头的乐趣，爱恋与情感的宣泄，都是小龙虾江湖的组成部分。
川菜厨子的这盘“清蒸小龙虾”，红彤彤的龙虾让我遥想小龙虾的鲜甜本味；盘中的点点葱绿和芝麻又似西湖桂香时节湖面飘零的点点花叶，使小龙虾的喧哗江湖气息多了些许的婉约念想......
凉风习习，三五成群，喝点小酒，吃点小菜，与小龙虾不期而遇吧！
在小龙虾面前，没有绅士，没有草根，有的只是一个个食客，美食的吸引力直白而坦然。
图片来自川菜厨子
粉丝蛋饺
看到蛋饺，总是让我想到童年时躲在厨房角落里看妈妈准备年夜饭。
蛋饺因色泽金黄，加之形似“金元宝”，便成为我家年夜饭的必备菜。
大年三十，喜欢躲在厨房的一角看着妈妈做蛋饺：先把铁勺烧热了，用猪板油在铁勺上狠狠刷上一圈后，往铁勺里臽一调羹蛋液；然后就是要提起手腕，抡着铁勺，轻轻那么一转，让蛋液在勺底铺出一张圆形的蛋皮来，而且还要厚薄均匀；趁着蛋液未完全凝固，挟一小团调好了味道的肉糜，放在蛋皮中央，等到边上的蛋液一凝固，用筷子尖小心地挑起一边蛋皮，慢慢掀起去盖住肉糜，然后两面合拢，稍微压那么两下，蛋饺就成形了。
刚出勺的蛋饺，蛋皮金黄微焦，一个个乖巧饱满，看着就让人食欲大开。每每在一边看着早已口水直流，不过这一刻还得忍着，这样的蛋饺还只是半成品，需要再加工。最家常的做法是，炖上一锅高汤，放入蛋饺、肉圆和菠菜粉丝，装在大砂锅里，如同是“小火锅”般暖暖地端上年夜饭的餐桌，金黄加碧绿，让人食欲大开，夹起一个蛋饺，一口下去，口彩味觉都感到饱满，一年的幸福便由此溢开。
图片来自川菜厨子
菠萝鸡丁
小时候生长在西北，交通不像现在这么发达，每日饮食多以当地的食材为主。新鲜的菠萝是见不到的；偶而见到的都是装在玻璃瓶中的“菠萝罐头”，也只能在家中有客人来时所送的礼物中发现。
客人离开后妈妈总是只让我们分吃一半的菠萝罐头，剩余的一半就会在当晚煮饭时、在饭将熟时加入米饭当中。糯软酸甜的米饭和爽脆清香的菠萝总是让我在那晚多吃一碗饭，这大概就是我最早吃到的菠萝饭吧！
来到南方以后，每次看到菠萝总会想起妈妈煮的菠萝饭而跃跃欲试。买了菠萝回家后很用了一些时间，有时还会被表皮伤到手才切出金黄色的菠萝肉。但用新鲜菠萝煮的菠萝饭多了酸爽却少了糯甜，怎样都没办法找回儿时的味道，几次之后就放弃了自己尝试。
川菜厨子的这道“菠萝鸡丁”比较记忆中简单的菠萝饭要精致考究许多。鲜嫩的鸡丁，酸甜的菠萝，构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。
图片来自川菜厨子
黄豆炖猪脚
每次看到“黄豆炖猪脚”，即刻就会陷入“补充胶原蛋白”和“瘦身节食”的纠结当中。往往都无法抵御它诱人的味道，先安慰自己“吃完再减”后就心安理得的大快朵颐了。
黄豆是植物中的胶原蛋白，猪蹄是肉类富含胶原蛋白丰富的，黄豆与猪蹄完美的搭配，让胶原蛋白满满的。
图片来自川菜厨子
荔枝酿虾
荔枝上市的时候，大约正是在大地如火炉般热烘着的五六月。这时，杨梅、李子，已经渐渐过去；黄皮、山梨，又多俗而寡味；荔枝总算是一种出色的水果了。我们在日影已斜的午后，或银月初上的黄昏，独自的或多人的，坐在那清风徐来，绿荫如盖的树下，吃着这一颗颗晶丸般的荔枝，比起古人“浮瓜沉李”的故事，不知谁要风韵些呢？
剥开荔枝，白玉凝脂、芳洌清甜，令舌尖起舞。莫怪杨贵妃为荔枝可以“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。不过现在荔枝已走入寻常百姓家，川菜厨子的这道菜便是以荔枝唱主角啦！
口感软绵清甜又不失虾胶的鲜嫩，外裹着晶莹园润的荔枝作为点睛之笔。大可日啖荔枝三百颗而不惧其之内火了……
图片来自川菜厨子
待续.....
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