热量来源

人体热能的主要来源～糖类

糖类也叫碳水化合物，它与人类的生存和发展息息相关，是人体最主要的热能来源。

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。

是植物中的叶绿素在太阳光照射下，以二氧化碳和水作原料，经过光合作用而制造出来的。植物制造出来的糖类，一般储存在植物的种子里和根茎中。人吃了这些植物的种子和根茎，也就得到了糖类物质。

根据其结构不同，分为单糖、双糖和多糖三类：

①单糖。这是最简单的糖类。它具有甜味，易溶于水，可不经消化液的作用直接被身体吸收和利用。常见的单糖有：葡萄糖、果糖、半乳糖。

②双糖。可以看作是由两个分子单糖结合在一起，再脱去一个水分子所组成。双糖易溶于水，需分解成单糖才能被人体吸收和利用。常见的双糖有：蔗糖、麦芽糖、乳糖。

③多糖。是由数百甚至数千个葡萄糖分子组成。无甜味，不易溶于水，但经消化酶的作用可以分解成单糖。常见的多糖有：淀粉、糊精、糖原、膳食纤维等。

糖类是人类机体进行正常生理活动、生长发育和体力活动的主要热能来源，特别是大脑的热能必须由葡萄糖来供给。一旦血糖下降，脑细胞活力就会受到限制，并出现低血糖综合症。

不仅可直接提供机体能量，而且可以糖原形式储存于肝脏和肌肉中。当人体血糖消耗完后，为维持机体的能量所需，人体就要进一步分解糖原来补充能源，以保持良好的精神和体力。

同时，它也是构成细胞组织的重要成分，如细胞膜和结缔组织中的糖蛋白，神经组织中的糖朊等都含有糖类成分。

足够的糖类供给，还可节约蛋白质消耗，减少脂肪过度分解中不完全代谢产物酮体的积蓄，从而防止酸中毒，有保肝解毒作用。

实际上主要食物来源是谷类、薯类等粮食食品，其次还有少量来自食用糖及蔬菜、水果中的单糖。

人体糖类需求量，依工作性质、劳动强度和年龄等而定，根据我国人民的饮食习惯，人体每天应摄入的糖类以占总热量60％为宜。

例如供给热能3000千卡，其中糖类应占1800～1950千卡，即相当于摄入450～500克粮食所产生的热量。