适逢周末，相交多年的朋友打来电话，说要到我这边来吃饭，顺便小酌两杯。我回应，当然可以，不过我已经准备好了，没必要去外面吃。他饶有兴趣的问，别卖关子，告诉我，都是哪些好吃的？我笑笑，你来了自然就知道。
说心里话，也很简单，两道菜肴。首先是把猪皮给炖上。说起猪皮，很多人都不陌生。但是，为了省却不必要的麻烦，在商贩那购买猪肉时，会主动提出把猪皮去掉。这对于商家来说。是件轻而易举的事。况且，收留下来的猪皮还能再次销售，何乐而不为？
其实，猪皮真真的是美味。他含有丰富的胶原蛋白，对人体有着美容功能。入口后劲道，富有肉的清香。遗憾的是，他在切割方面比较费劲，导致有些人不愿意刻意的收拾，干脆弃之不用，实在的可惜。
另外，猪皮最常见的是用于熬制皮冻。熬制好的皮冻，晶莹剔透，有弹性，味道更不错，是餐桌上不可缺少的菜品。当然，他的制作也相当费劲。要有足够的耐性，还要把握好火候以及相关的技巧。
我这次炖猪皮，并不打算做皮冻，而是用来尝试凉拌。把猪皮清洗干净后，凉水下锅。待水烧开，炖上几分钟捞出，让他自然冷却。要注意的是，千万不可用凉水冲。那样的话，肉皮会突然紧缩，刮去肥油时就得费上很多功夫。
还有，我比较喜欢吃芹菜。他不仅能凉拌，还能和着肉片炒菜，算是个地道的家常菜。不过，有个普遍现象，那就是把芹菜叶给扔掉。我呢，对芹菜叶却情有独钟，特别喜欢那种独特的中药味道。平时，多以拌面上锅蒸着吃，这次就和肉皮共同拌着吃。
把芹菜叶洗干净，在开水中焯下就捞出，然后放置凉水中。这样做的好处是，能保持芹菜叶的翠绿色。趁着冷却的功夫，把剥好的蒜瓣捣成蒜泥。猪皮，芹菜叶，蒜泥共同融合，加上白醋即可。当然，如果喜欢吃辣椒的话，炸点辣椒油浇汁，估计更是别有风味。
剩下一道菜就是炒鸭血。鸭血最常见的吃法是涮火锅，越煮越入味，很受吃货的欢迎。但是炒鸭血却与之不同。必须要把鸭血先焯水，除去血沫和腥味。辅料呢，更是常见，韭菜或青椒。热锅凉油，豆豉下锅煸炒出香味后倒入鸭血块，完全熟透后，下青椒颠锅，保持断生，淋入香油装盘，大功告成。
看到这两道菜，朋友很是惊讶。知道你是个吃货，没想到厨艺还这么资深。我笑着说，这哪里算什么大事，真正的吃货原本就该这样，不仅会吃，更要会做。菜已经完全弄好，就等着你品尝啦。得，还客气什么，朋友当即大咧咧的坐下开吃。
俗话说，无酒不成席。朋友过来时并非空手，依旧带的是他家乡的土法酿制的粮食酒。没有任何的精工包装，普通的塑料壶而已。可别小看这种酒，他最大的好处在于，即便喝得酩酊大醉，不口干，不上头，身体不会出现任何的不适，相当难得。
朋友的酒量不是特别突出。几口下肚，脸色开始泛红，口齿也含糊不清。但是大意我还能听得明白。菜不多，酒也普通，原本不值得提。不过，里面却饱含着兄弟之间最真诚的情谊，希望这样的场景永远都能保持下去。这话很到位。啥也不说，干杯吧，兄弟。（文/孙新合）
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