产地：恩施土家族苗族自治州来凤县
地域特点：来凤县地处湖北省西南，东南接湖南龙山、西南邻重庆酉阳，东北与湖北省宣恩相交，西北与咸丰交界，介于东径109°00′—109°27′、北纬29°06′—29°40′之间，素有“一脚踏三省（市）”和“湖北西大门”之称。
来凤仙佛寺风光
文化背景：很久以前，一只美丽的凤凰奉玉帝之命，到人间来撒播吉祥，凤凰看到了一个美丽的地方，便落到了山上的一棵梧桐树树上，此地因此名为“来凤”县。后来这个凤凰爱上了当地一个勇敢勤劳的小伙子，并结婚生子生女了。玉皇大帝得知凤仙子犯了天戒，便拿凤仙回天界受审。凤仙子在被捉回天界的时候，不忍离去，便将头上的凤钗拔下，随手扔向小伙子。小伙子没有接住凤钗，凤钗插在土里，便生出一株绿苗，叶似竹叶，比竹叶更绿更长，茎白似玉，比玉更脆嫩，这便是凤头姜。凤头姜姜叶嫩绿，茎处微红，其根部就是我们的食用部位造型酷似凤凰的头部而得名。
凤头姜
种植工艺：
1、选址。头姜产地环境应符合土层深厚、疏松通气、保水保肥、排灌便利、土壤微酸性到中性、有机质含量高。全生育期约需活动积温4 000℃，15℃以上有效积温不少于1 300℃，降雨量不低于800 mm。种植范围以湖北来凤县及周边鄂西南、湘西北海拔350～ 800 m区域为宜。
2、种前土地轮种。选前作为葱蒜、薯类作物田块，实行3年以上轮作。
3、选种催芽。选择姜块质量30～40 g，肥大、丰满、皮色光泽好，肉质新鲜不干缩、未受冻、质地硬、不腐烂、无病虫害的健壮姜块作种。播前30天，即在春节前后用清水洗去种姜上泥土，选晴天晾晒1～2天，收于室内放3～4天，堆垛盖上草帘，减少姜块含水量，提高姜块温度，加快发芽速度。用1%生石灰水浸种20 min。催芽方法较多，但多用温炕法。催芽温度20～25℃，相对湿度70%～80%，20～25天长出新芽。当新芽长1～5 mm，芽基部未见不定根时即可播种。
4、播种。适宜播期在4月下旬5月上旬，地膜栽培则相应提前5～7天。每块姜上保留1个壮芽，多余小幼芽应去除，以利养分集中供应主芽，保证苗全苗壮。
5、收获。白露(9月7日左右)至秋分(9月22~23日)收获嫩姜;初霜到来前5～10天收获老姜，一般在11月上旬;收获方式为手拔或挖取。
糟姜
产品特点：
1、 凤头姜脆嫩鲜美，口感适中不辛辣，且粗纤维含量低，造就了这种姜细嫩的口感，据了解，凤头姜中含有多种维生素、氨基酸与矿物质，经常食用能够美容养颜，延缓人体衰老，是一种不可多得的保健食物。
2、 适量食用“凤头姜”，能起到增进食欲、健脾胃、温中止呕、止咳祛痰、提神活血、抗衰老等作用.
食用方法：
1、 凉拌子姜。凉拌子姜不仅是菜，更是医书记载的药方：子姜30—60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。以醋、盐等拌食的姜丝有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。
2、 糟姜/咸菜。一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜；二是将凤头姜切成片，拌适量的糟辣椒、盐等佐料，入瓮几日后食用。
3、 还有大家比较熟知的就不一一介绍了，比如各种姜汤、姜汁可乐等。
如果您喜欢姜，一定要品尝下恩施来凤的凤头姜，这个是被各位食客首推的姜哦！
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