近几年，陈年老酒的收藏价值及饮用价值逐步被发掘与认知，老酒收藏热背后凸显的是新手老酒收藏爱好者的增多，陈年白酒民间存量的枯竭，及老酒价格的节节攀升。
一瓶优质的陈年白酒，价格不菲，而老酒新藏家由于缺乏经验，不懂得怎么品尝，鉴定，收藏，存放保护老酒等问题，老酒收藏的乐趣会大打折扣。
今天小编就罗列了一些藏龄在1-3年的老酒爱好者需要注意的问题，希望能对新手藏家有所帮助，起到抛砖引玉的效果，让您的收藏老酒之路更为顺利与充满乐趣。
一，不醒酒，开瓶就喝，是对老酒饮用价值的一种浪费
一瓶老酒，经过十几年或者几十年的瓶中陈化，酒分子分分合合，最终形成了特殊的老酒分子，而这些老酒分子就是一瓶老酒的“血肉”与“基因”。很多代表着这瓶酒特色口感的酒分子，常年密封在瓶体中，进入了“冬眠”状态，不再活跃。
如果你开启一瓶老酒后，马上就去品尝，就像西游记中猪八戒吃一颗千年人参果一样，老酒入口后只有酒味和陈霉味，因为此时80%的酒分子，尤其是代表着这瓶酒的特色酒基还在睡觉。
不醒酒，开瓶就喝，是对老酒饮用价值的一种浪费！一瓶经过十几年时间造就的玉液琼浆，不能像“八戒吃人参果”一样，因为这样你只得到了老酒美妙口感的一成享受，九成的老酒美妙口感被扼杀。那么，怎么才能把老酒味觉的美妙全部激发出来，那就是--醒酒。
一瓶老酒，开瓶后，要与空气接触，才能让沉睡的酒分子开始苏醒，味觉才能变的丰富。醒酒时间要根据老酒度数的高低，逐步增加，一般是15分子到40分钟，低度老酒10分钟后既可品尝，高度老酒醒酒时间适当延长。
开启一瓶老酒后，第一口品尝和最后一口品尝的口感是不一样的，这也是老酒的魅力之一。以90年代红标董酒为例，开瓶口，味道只是药香和醇厚似一条线的入口体验，但在醒酒半小时后，味道发生了巨大变化，激发出来了带有特殊的果香味口感，入口醇而甜美，美妙至极，不可思议。
二，品老酒，需用玻璃小杯，小口慢品。环境更为重要
经常喝老酒的酒友都有体会，同一瓶老酒，倒入小玻璃杯品尝和倒入大杯品尝，口感不一样。小杯品老酒更为细腻。小杯能聚拢酒体的香气，喝出的老酒口感更优。
如果只是品鉴老酒，建议用茅台小玻璃杯最佳。切记用大杯喝老酒。另外，更不要用碗或者用一次性水杯，塑料杯，金属杯喝老酒，都对老酒的口感有巨大的影响。
品老酒时的温度，时间，及搭配的菜肴也对老酒的口感有所影响。如果一瓶老酒在低温中存放了很久，饮用时一定要拿到常温的房间内放上几天再开瓶品尝。
品酒的最佳时间为午后2-3点最佳。好的老酒品尝是不需要下酒菜的，清品老酒最好，就是不搭配任何食物的清品。如果是饭局中品尝老酒，一些特殊味道的食材比如大蒜，韭菜，海鲜，或者辛辣油腻的火锅等等都对老酒的口感有影响，以清淡食材搭配老酒为宜。
三，收藏老酒，要从地方老酒开始，循序渐进。不盲目追求年份老与名气大
很多收藏者认为陈年白酒当然是越老越好，名气越大越好，看着那些顶级老酒收藏家酒柜中的一瓶瓶稀世珍品，羡慕不已，恨不得马上把这些陈年名酒收入囊中。
殊不知，这些老酒收藏家也是多年前从收藏地方老酒，逐步积累经验，慢慢走到了现在。积累很重要，不论是老酒还是其他收藏种类，都要从“开门货”开始。
一位老酒收藏家的成长历程是这样的：从存世量比较大的五六年的次新酒开始-再到10-20年左右的地方老酒--然后地方名酒--逐步到获得国家奖项的老酒--再到评酒会评出的名优酒。
这个历程需要十年甚至更久。这种收藏历程也会让您积累扎实的老酒收藏品鉴经验，少走弯路，节约更多资金同时而更广的接触到全国各地的老酒。
四，名优老酒和地方老酒的收藏价值，角度不同价值体现也不同
站在酒质角度，国家历届评酒会评出的名酒，其酒质优良稳定，外观设计美观，一直是老酒收藏的第一梯队。也是众多藏家极力收藏的老酒标的。
但是，也有很多老酒收藏家，把一瓶不知名的地方老酒摆放在自己酒柜中最为显眼的位置，珍爱程度超过了名优老酒。这就是一种情结的表现，或许这瓶老酒是家乡酒，或许是自己年轻时曾经喝过的一瓶酒，或许这瓶老酒是一个酒厂曾经存在过的唯一证明。。
另外，站着存世量的角度，名优老酒的数量是大于地方老酒的。在以前，物资匮乏的时代，老百姓家里得到一瓶名酒，一般不是重要场合是不舍得喝的，就这样这瓶名酒就保存了下来。
而一瓶地方老酒，没人重视更谈不上细心存放，所以，留存下来的地方酒大多都是偶然因素。名酒老酒除了五六十年代的，可以堪称孤品以外，大部分名酒都有一定的存世量。孤品老酒大多数出现在地方老酒之中。
五、多与老酒“交流”，而不是买了放起来
老酒收藏爱好者都要有一个酒柜来存放展示收藏的老酒，条件允许可以设置一个独立的房间来作为老酒存放展示的酒窖。老酒收藏，不仅仅在于品尝它的口感，还有老酒的观赏价值，文化价值，历史价值等等。
闲暇时去欣赏把玩一瓶老酒，也是一种极好的身心放松的方式。老酒的外观之美，体现在它是一个时代的缩影，留存着那个时期的人们的审美，再加上多年的存放，又多了一些沧桑之美。把一瓶老酒，存放在自己酒柜中，通过橱窗观赏，老酒之美更能体现的淋漓尽致，也体现出一位收藏者的品味。然而如果把一瓶瓶新酒放在酒柜之中，则有一种烟酒店的感觉。这就是老酒外观之美的独特之处。
老酒是区别于其他任何收藏品的。因为，老酒与收藏者之间是可以互相交流的。你可以品味老酒，一百种老酒有一百种味道，老酒通过味道与你进行交流。你又可以存放老酒，把老酒“养”的更加醇香。
其他的任何收藏品都是冰冷的，无法交流的，唯独老酒可以给你温暖。所以，多与你手中的老酒交流吧，而不是把老酒放在床底下存起来，你会发现老酒是有生命的收藏品。
六、新手不懂鉴别老酒，怎么买到优质的老酒
这是一个比较复杂的问题。很多初级老酒收藏者，经验不足，又想买到的酒都是优质正宗老酒，其实也是有方法和技巧的。如果你资金充足，可以参加国内拍卖机构组织的陈年名酒拍卖会，一般拍卖会上拍的陈年老酒，都是正品名酒。
一瓶酒要上拍之前，要经过行业内的顶级鉴定专家鉴定确保品质以后才可以上拍。所以，参加拍卖会买到的老酒基本都没问题。但是弊端是价格要高出行情价很多。只适合有实力的顶级收藏爱好者参与。
文：老酒收藏之家
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