面条

周五晚上，我们都不想搞复杂的东西吃，老高总是下了班后买一包悦记半干的鸡蛋面，回家做焖面，这是内蒙做法。到周五下班时就有点小激动，因为对于焖面真是百吃不厌的。每次先盛好儿子的一碗，老高的一碗，再把剩下的端一大钢盆上来。我拿一个空碗，假模假式的说要减肥，从大盆夹出几小筷子刚覆盖上碗底，吃完这个碗底后，眼睛不由自主的看着堆在盆里依然冒尖的面条，觉得是不是夹得太少了，这时老高总是善解人意的说，吃吧，这么多呢！不吃下一顿就不好吃了。于是筷子张大了狠狠的夹几下子。

焖面的主要配菜是肉，土豆，辣椒和卷心菜，所有的菜切成条，肉先炒，再放土豆炒，放水和酱油焖一焖，看土豆七八分熟的时候把头菜辣椒放进去翻一翻，最后把半干面条散放在菜的上面，盖上锅盖焖七八分钟就好了，起锅的时候把菜和面拌在一起。这样的做法面不油不涨，虽然卖相一般，但实惠方便，且特别喜欢焖的粉粉的土豆粘在面条上的口感。

面条

我似乎对面条一直都没有抵御能力。​虽然长在皖南，吃米饭为主，偶尔不凑急，爸妈会给我和哥哥做酱油清汤面醋喷鸡蛋，我都是很喜欢的，连汤都一起喝完。四五年级我转学到城里和爸妈哥哥一起住了，钢铁厂阿姨家的小二子常常周末骑个自行车来我家和我一起写作业。来的早，没吃饭，妈妈就会给我一两块钱，叫我们去公安巷子口的早点摊上吃面条。小二子和我同年，比我小六个月，最好的玩伴，我们手牵着手跑到巷子口。早点摊都是大清早摆出来，上午十点就收摊的。一个大蜂窝煤炉子上架着一口钢精锅，热气腾腾，面板上摆着一卷一卷分好的面条，这种是机器压出来，刀切的面条，很软，在锅里烫几分钟就好了。那个时候好像都是清汤面，就加一点酱油猪油，撒一撮小香葱。摊子上吃面的台子四四方方的，四周摆着长条凳，台子中间都会放醋瓶、辣椒酱瓶。我常常搲一大勺辣椒酱和在面里，辣椒酱磨得很细，融在面汤里红红的，每次捞完面喝汤的时候都会想起一篇讲爬雪山过草地的课文，那碗战士们御寒的辣椒汤。摊子上还有锅贴饺，一个大大的平底锅支在空汽油铁皮桶做成的炉子上，等着一锅饺子快好了就能听到滋滋的声音伴着一阵阵香气，馋的我们会再要8个锅贴，那会儿七分钱一个。小二子不喜欢吃面里的香葱，每次都要挑出来，而这种小香葱，是山东超市里极难看见的罕物。

面条

炒面大概是上高中​的时候，大排档里常吃的夜宵。下了晚自习后骑车回家，那时不住在公安巷了，在哥哥的单位旁边住。哥哥和嫂嫂正在谈恋爱，总是拉着下了晚自习的我当电灯泡去吃夜宵。排挡里都是用一个大平锅炒的面，有肉丝面，雪菜（雪里蕻）面，还有寡酱油炒的面放点青菜。炒面的油是菜籽油，我们皖南炒菜都是菜籽油，很香，油看着明晃晃的，花生油炒完菜就看着没有菜籽油明亮。那时候的晚上真的很饿，油油的一碗都能吃下，还一点不觉得腻。听着哥哥和准嫂嫂聊着他们认识的人和事，有时候喂几个肉丝给他们养的小西施狗豆豆，觉得紧张的高中生活也可以保留一点惬意。

面条

合肥读了四年大学，大学东门口的二里街是一条小吃街，早上东门口会有一位阿姨做糯米饭包油条，有甜有咸，也可以两者兼具，我很爱糯米食，如果第一节课是在二教上，就常常会早起一点去买，二教离东门很近，边走边吃就到了。东门再往南就是一个卖砂锅饭的小店，喜欢油浸到砂锅底下米锅巴的香味，但这个店偏咸，吃的不多。街上专门做面条的馆子很少，有几个包子（月䪞）汤店，蒸饺店，福建千里香馄饨店，还有几个卖米线的小橱窗摊子。唯一记得一个面条店就是一家卖牛肉面的。和室友立子去吃过几次，每次吃，立子都会边摇头边说“没有我们家附近的牛肉面馆的好吃”。她不是嫌牛肉切的太薄，就是嫌汤太咸面不精道。于是我很好奇她家附近的面会是怎样的好吃，而且这种好奇在一次次的被她加重。她家就在合肥市东边离我们学校有三四十站吧，有一个周末她回家，正好我也没事，就被她带回家，终于满足了对那碗牛肉面的好奇心。面馆很偏，远离街市，面馆里面有两三张台子，老板是一位大叔很魁梧带着围裙，他亲切的让我们进来，大叔认识立子。牛肉面的汤是大叔自己熬的牛骨头汤，面里的牛肉确实很大块，如果材料都这么丰厚的话，面哪有不好吃的道理。这碗面一直让我怀念。

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在济南读研，很少去学校外面吃饭​。一是这里没有太多小吃，二是学校的食堂离宿舍很近很方便。从实验室到宿舍会路过一个简易餐厅，只卖饭，没有吃饭的桌子。那里有一种朝鲜面是我的最爱，不是凉拌的冷面，是热的。面是黄色的很细，煮熟了放在两层熟料袋里打包带走，这种面不会涨，即使面汤很多，走一路拎到宿舍吃，面依然精道，这里面最吸引我的是它的配菜一种酸酸的卷心菜，卖饭的小姑娘盛的时候我会多要点这个酸卷心菜，泡在面汤里，汤也酸酸的好开胃。一块五一份的朝鲜面加一点老干妈就是很满意的午餐。我到威海来了后，以为这里一定会吃到这种面，找了很多韩餐厅，从来都是那种凉拌的朝鲜冷面，再没有吃过朝鲜热面了，也再没有吃过酸酸的卷心菜，只有辣辣的泡菜。也许这款朝鲜面是济南的独创。

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