牛羊肉，对于江南小城的人们来说，并不是家家户户都会做的家常菜肴。在金钱与物资匮乏的年代，能吃上一口猪肉，那已经是无比幸福的事情了。
在童年的记忆里，每逢春节临近，左邻右舍开始准备大鱼大肉，最隆重的菜品都与猪肉相关：红烧蹄髈、肉酿面筋，还有那飘着诱人香气的黄金蛋饺。
儿时最开心的事就是帮爸爸妈妈一起做蛋饺。搬一张小板凳端坐于煤炉前，握一把大铜勺在炉火上轻晃，用猪皮在铜勺里均匀地擦上一圈，随后倒入适量提前打好的鸡蛋液，慢慢地晃动手里的铜勺，让蛋液均匀地铺满整个铜勺，再把一勺肉馅放入蛋皮，最后将蛋皮对折，轻轻地把边缘合在一起，一个半圆形的蛋饺就完成了！做好的蛋饺放入冰箱冷冻，待食用前上锅蒸熟。刚出锅的蛋饺金灿灿、嫩嘟嘟的，即便是平时挑食的孩子，也能就着蛋饺多吃一碗米饭。
至于牛羊肉，普通家庭基本是不会自己做的。一来江南饲养牛羊者不多，二来很多人吃不惯牛羊肉独特的膻味和腥气。尤其是羊肉，喜食者爱之入骨，厌食者避之如虎。后来，随着大街小巷售卖牛羊肉的熟食店越来越多，江南人餐桌上也越来越多地出现牛羊肉了。但大多数都是买现成的回来吃，鲜少有自己买了生肉回来烹饪的。
作为一个江南的女儿，母亲没有烹饪牛羊肉的经验，自然也不掌握这样的手艺。前些年母亲自学成才，每到冬天会做两三次羊肉汤给我们吃。在寒风凛冽的严冬，下班回家能喝上一碗飘着蒜叶热气腾腾的羊肉汤，真的是一件特别暖心的事情。
成家以后，开始自己琢磨厨艺。平时在母亲家蹭吃，每到周末便自己摩拳擦掌地在厨房里忙碌。靠着“下厨房”APP，手艺日渐精进，从馒头饺子到面包蛋糕，从红烧鱼到基围虾，从糖醋排骨到豉油鸡，从咖喱牛肉到羊肉汤……慢慢把厨房变成了吃遍大江南北的重要饮食基地，自己也从一个柔弱的小女人成长为一个勤劳敦厚的劳动能手马大嫂！
这个周末，尝试着做了红烧羊肉煲，还擅自在配方之外加了芋头。羊肉鲜美，芋头细腻，一切都近乎完美！
想起老同学自夸厨艺的一句话：聪明人学什么都简单！此时将此话生搬硬套一下，还是无比合适的！
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