米粉

虽有人说，味蕾的DNA在儿时便被排序了，生长在北方平原的我却被南方的种种美食俘虏至深。米粉便是之一。桂林米粉，花溪牛肉粉，柳州螺蛳粉，江口盘子粉，粗的，细的，扁的，圆的，都会被我不时惦念着。横穿半个上海，有时不过是为了那碗地道的或牛肉粉或羊肉粉或螺蛳粉而已。所谓，为了一张嘴，跑断两条腿，就是这种人。

可以想见，当我畅游在梵山净水的江口地界上，不去探访当地的米粉作坊，如何证明到此一游呢。而且必须去最地道的，最受欢迎的，最原生态的。

初见陈家两姐妹，便被朴实的笑容温暖，听说我是大老远的上海来的，好奇米粉制作的，反而好奇我，完全不会因为不是客户而觉得烦扰，反而有些羞涩的详细讲解。大米先要泡软，然后打浆。丝滑光亮如银镜般的米浆被放入蒸笼中，经过两道烘干。最后放到晾竿上略加晾晒就可以啦。So easy.我却第一次知道。也第一次感觉，有那些寒窗苦读什么微积分，什么主义什么思潮的时间，不如在这做做米粉来得有意思。

作坊很小，姐妹俩近20年来在这10余平方的天地中辛勤劳作。每天四五点起床，十一二点收工，也得以供养儿子到大学。儿子呢，一有空就帮妈妈小姨做粉，完全是一把好手。

米粉工艺本不复杂，复杂的是本着诚挚之心，几十年如一日地认真地干净地做好每一张米粉。想象着每天五六百斤的粉在江口的大小粉店，在亲戚朋友，左邻右舍的餐桌上出现，被享受，被夸赞。不失为一种深深的成就感。

这家小店，这份匠人精神居然是此次贵州之行最满足的部分。后会有期。