－－小品文/高平
腌鸭蛋，方法大体就这么三类：盐水里腌制、黄泥腌制，还有五香蛋的腌法。各种腌法不是放置在玻璃罐内，就是陶制的容器里。然而，去了山东马踏湖，你才知道，还有一种不用容器、完全靠小泥窖天然腌制而成的金丝鸭蛋。千万不要小瞧这个金丝鸭蛋，它曾是皇家贡品。
“自古以来，马踏湖上鹅鸭成群，金丝鸭蛋久负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质上乘，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青、蛋黄相交处，有黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂不噎喉，金丝鸭蛋由此而得名。”在山东的旅游资料中，均有这样大体相仿的宣传内容。
金丝鸭蛋是淄博的传统特产，产于桓台县起风镇。马踏湖就位于起风镇，这一带素有“北国江南、鱼米之乡”的美誉。
记得5年前去淄博旅游，几日后，实在觉得无处可去，便向旅店的男主人咨询起来。他40多岁，长得貌似憨厚。
“淄博有什么好地方值得去？”
那时，我们已经参观过周村的古街，品尝过大名鼎鼎的“周村烧饼“，也到聊斋园体验了蒲松龄笔下的鬼异世界。店家听说后，无奈地说：“其实，那几个地方，我们当地人是不喜去的。你们可以去马踏湖和齐国故城。齐故城博物馆是齐国都城的遗址，可以了解一下春秋战国时期齐王争霸的历史。此外，大概只有马踏湖能算的上是最有山东味道的乡村旧地了。”
先不管这个店主是不是骗人啦，反正他说到了我们心坎上，我喜欢这个推荐，尤其对马踏湖更有兴趣。
于是，急急出市区，北行30余公里，便到了桓台县起风镇。镇子的主街上有一座古石桥，桥下停了10多条农家小木船。河边还有一个小石亭，亭内供奉着古代的什么人物，让人感到起风镇应该很有历史。但是，这里没有收费的门亭，也没有景区大门，根本看不到马踏湖的影子，只有一条小河逶迤来。
“这里就是景区的入口，进入马踏湖不允许开车，只能坐船，单人票价50元，船程40多分钟。”
收费的老人一边把门票钱揣入怀里，一边给我们安排船夫。收费和划船的都是60多岁的老人，估计他们是代表镇委会来收费和管理的。原来这50元既是景区门票，也包括了送我们进去的船费，价格可不便宜。
小船沿碧波盈盈的小河朔流北上，河面还算宽阔，可容3－4条船并排前行。两岸的柳条垂入水下，随时可见河岸边宽敞的农家大院落，因为院子没有围墙，各家的情形一览无余。
秋收刚过，农家院里堆放的麦桔杆像铺了一片金席，黄闪闪的，一家挨着一家，偶见凉晒谷物的农人在忙碌。这些景象倒映在像镜子一般的河面里，形成一派上下对称、乡村色彩浓郁、气息悠然自得的立体画面。
船夫摇着木桨，小船吱吱呀呀的响着，我们仿佛就在一处静美的世外桃源里浮行。
船夫65岁，面色红润，和蔼质朴。他一面摇桨，一面给我们讲起了马踏湖的由来。春秋战国的时候，淄博曾经是齐国的都城，因为这一带有齐桓公的戏马台，于是设了桓台县。马踏湖地区是一个战略要地，齐桓公经过多年的东讨西伐，各路诸候大部分都被他征服，齐国日益强大起来。有一天，齐桓公和各个诸候国约定在这里（又名会城）会盟。大家明知齐桓公有当霸主的野心，不敢不去。但他们又害怕落入对方的圈套被擒，于是率领大军纷拥而来。就这样，因为有重兵列阵，众马践踏，让这里成了一处洼地，雨后积水成湖，成为我们如今见到的“马踏湖”，它又叫会城湖。
上网查看马踏湖的情况，见有这样的描述：“桓台县境内地势南高北低，由西南向东北倾斜，略呈微波状……马踏湖地处泰沂山脉北麓，山前洪冲积与黄泛冲积平原的迭交凹地，呈槽状分布，形成自然湿地。”看来，船夫的故事对马踏湖的描述还是形象的。
途中，我们遇到一片河滩，小船停歇下来。河滩上只有一户人家，土坯平房，房前搭了一排遮阳棚，棚边就是波光粼粼的水面。岸边鸭子成群，有的在水里捉鱼捉虾；有的在岸边浮游打闹，振翅高呼；还有的在我们脚下腆着大肚子晃来晃去。
仔细看这些鸭子，体型轻巧，前胸较小，后躯丰满。羽毛呈麻褐色，上面带有黑条的斑纹，因而习称“麻鸭”。据说，它们的觅食能力很强，适宜在河流、池塘、苇田及平原生活。白、黑两种羽色的鸭子皆为其变种。
我们的船夫与这户人家的男主人应该很熟。小船刚靠岸，他们就坐在凉棚下一个小木桌边喝起茶来。茶杯用的是80年代的瓷杯，底边磕了瓷角，外侧有红色的“为人民服务”字样，好不亲切熟悉。
船夫与友人喝茶聊天的功夫，我们转身走进房子，屋里挤满了人。“哦，原来屋里在卖鸭蛋！”因为靠门一侧的墙下堆满了成筐成筐的鸭蛋。
女主人看样子不到60岁，正蹲坐在后墙边，脚下是一排黑乎乎的小地窖。她伸手向地窖里抓摸着，把一只只包裹着黑泥的鸭蛋被入身边小纸箱里。纸箱带塑料提手，方便提走，装满一箱正好50颗。游客们交了款后，提起蛋箱，个个笑嘻嘻地挤出了屋子。
原来，金丝鸭蛋是这么腌制出来的。腌制时，不用玻璃器具，也不用陶缸或者塑料桶盛放，而是在地下一个个砖砌的小地窖里腌制。长这么大，我还是头一回看到如此原始、天然的腌蛋方法。
鸭蛋挤在地窖里那些粘稠发黑的沙泥里。不知道这些黑沙泥是从外面运回来，放进地窖里的，还是地窖的下边直接与屋外的河底相联相通着。感觉那些鸭蛋像躺在糊状的河泥里舒舒服服睡觉一样，它们因为完全可以呼吸到大自然的气息而富有灵性。
我们也拎着自己喜爱的“宝贝”走出屋子，见男主人正骄傲地向院子里的游客介绍着金丝鸭蛋的特色。
“沙泥里还伴有老式的大粒盐，20天就能腌好，用这种方法腌制的鸭蛋久放不坏。清朝的时候，乾隆皇帝相中了我们的金丝鸭蛋，所以它还被钦点为皇家贡品呢！”
河岸边阳光灿烂，柳条飘飘，水波荡漾，麻鸭呱呱叫着。一男一女，两个10多岁的孩子正在房角的西侧钓鱼，一左一右，忙的不亦乐乎。随着鱼杆的提起放下，一条条活蹦乱跳的小鱼被拉出水面。没等孩子们把摘下钩的小鱼扔入丝袋，有几只麻鸭突然窜来，抢过小鱼，吞咽而下……
两个孩子估计是这户人家的外孙或者小孙子，多么休闲有趣的暑假呀！ 这就是马踏湖畔的农家生活，仿佛与远古传说的景象并无太多区别。有记载云：“古代桓台泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。河内多产螺丝以及鱼虾。鸭食之，所产之蛋，卵黄层层，紫赤相间。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出……这种鸭蛋又名缠丝鸭蛋。”
在古代，马踏湖也称少海，因物产丰富而十分繁盛，形成了早、晚市口。每日黎明前，商贩渔民已然汇聚，少数摊点掌灯交易。天刚破晓，交易便进入高峰。这种独具一格的早市口被称为“露水集”。这都是历史上曾有的情形，可惜如今马踏湖已没有了如此盛况。
买好鸭蛋后，我们的小船继续沿河前行，向湖区深处浮去，两岸绿荫夹道，碧波在船边荡起一阵一阵的涟漪。穿过河上的几座低矮小石桥时，我们赶紧把头低了下来，生怕碰到桥顶。其实根本无妨，全是心理作用。
越往前走，河面越宽，不一会儿，视野完全开阔起来，马踏湖到了。眼前到处是莲花圃，远处是广阔的湖面和苇田。 “苇堵水曲疑无路，竹篙轻点又一村”，小船就在开满莲花的世界里飘行浮荡。畅游其间，感觉神情气爽，暖意连连。
船夫又讲起了颜蜀和鲁仲连在马踏湖畔纵论六国时政之得失的故事。春秋时，各家诸候都想把对方灭掉，争霸四方，鲁仲连已经预见到秦国会在众诸候中得势，并称雄天下。秦灭齐后，这位擅于阐发宏伟不凡谋略的齐国隐士并不甘心，投河自尽。听了这些故事让人伤感，也让人忆起昔日齐王旧地的繁盛之况。
我们的船在莲叶间绕行，碧绿的湖水一漾一漾的，俯首可及。于是，禁不住随手摘下一片带露珠的大莲叶，遮在头顶，旅途的疲倦和骄阳的烈炎顿时消去。马踏湖湿地原始静谧，山东尚保存着如此古朴的风景，实在难见。
据说，湖区的水源由乌河、孝妇河、东猪龙河、西猪龙河、杏花河等众多河流汇集而成。乌河，古称黑水、乌龙水，冬季严寒不结冰，因淄水伏流，含黑色泥沙而得名。不知道这是不是腌制金丝鸭蛋的沙泥发黑、发油的原因。不过，马踏湖的湖水可并不发黑浑浊，而是清清爽爽，碧水滢滢，荷叶田田，玉莲亭亭、鱼虾团团。远处的苇莆非常茂密和繁盛，鸟翔于天水之间，虫鸣于湖畔草丛。“渔舟唱晚归莲诸，雁阵惊寒宿芦花”，倘若是夕阳时分，这里一定是水天共一色的迷人画面。我们虽是午前游览，见不到马踏湖的落日之美，却亦觉满足。
在这里，时光过的很慢，觉得不能按小时来计算，应该按莲花影子在湖面的位移来衡量。时光在马踏湖是悠远而静谧的，它像湖面被鱼虾、飞鸟、蜻蜓尾巴划出的那些涟漪一样，圈圈点点，悠悠逝逝；时光在马踏湖是乖巧的，它像碧波之上的香蕊和红萼一样，含蓄娇俏，羞彩纷呈；时光在马踏湖是充满遐思的，它像远处毛茸茸的碧芦苇花一样，摇摇曳曳，摇出了梦想，摇醉了时光，也摇醉了我们的心情。如果说世间真有净土和圣地，那么，马踏湖就是其中的一例。“清风拂绿柳，碧水映莲荷，彩鱼戏行舟，人在画中游。”也许，这才是对这个北国江南最直白的解释。
午间，我们来到湖边一个农家渔店，品尝了当地的小吃。“辣子黑鱼片”、“蒲白黄鳝汤”、“糖拌花下藕”，都非常有特色。尤其是“糖拌花下藕”让人好不生奇。
莲藕，我们一般是切片、焯水后凉拌，或者来份炒藕片。从没有想过，当地人竟然会吃生藕片。这个菜的做法无需任何厨艺，方法简单的很，新鲜的莲藕洗净，切片，装盘，撒上白糖和姜丝即可食用。本来以为生藕片会又涩又难以下咽，还会有一股说不出来的淀粉味道，却不曾想会如此味美可口。
仔细观察，会发现切开的藕片有九个孔，质地浑如白玉，细腻圆润，如香水梨般爽口清脆；那些粘稠的、透明的藕液不绝地流淌出来，用筷子夹起时，拉出成排的白丝，丝丝缕缕，沾染的满口都是，食之令人口舌生津，顿悟“藕断丝连”原来是这样的道理。
这是我平生第一次生吃生的莲藕。店家骄傲地说：“白莲藕也是我们马踏湖的一绝，招待客人首选的一道菜。湖上人家是最好客的，在古代，见客人来，我们会让健壮的小伙子跃入湖中釆鲜藕。釆到后，裹在荷叶里，外层再用新帕子包好。菜上桌时，以拳击裂藕壳，撒上适量的白糖和姜丝即可。客人用小匙挖着吃生藕，最后会剩下一个干净的空壳。这是我小时候听老人们说的吃法。”
听了他的介绍，才知道，我们刚才的吃法仍非最原始的。用小匙挖藕吃，让我想起小时候和弟弟妹妹们一起用小匙挖着吃西瓜的情形，那是多么令人怀念的时光。
小店名曰：老湾渔事，就位于湖边。餐厅环境优雅，四周用像蚊帐一样的纱窗做墙，不是玻璃墙，故而屋内通风、透气、敞亮，隔蚊虫效果也好。在这里品品莲茶、晒晒太阳、打打扑克，是不错的主意。其实，要是不走，能在里面睡一个午后觉，伴着蝉鸣鸟叫入梦，就更美了。
饭店东边的不远处，有一个造型夸张的拱木桥，木桥连着一排曲折的木栈道，栈道下是成片的莲花池。不用多说，水下还有成堆连片的白莲藕挂在莲根上。听说，1972年美国总统尼克松访华时，就吃的此地白藕，足见其之盛名。另外，炸莲花和炸薄荷叶两道菜，也以天然、酥脆而盛名。
渔店本身是一个依湖而筑的农家小院，高梁桔杆扎成的篱笆廊道上爬满了绿藤。阳光透过篱笆廊道，投下斑斑驳驳的光影。院里种着时令果蔬，凉晒着一筐筐的红辣椒。辣椒筐很大，属于那种直径一米宽的大柳条编筐，院墙角开满了艳丽的小花。置身城市太久，对乡村的生活越来越远。这里的一切让人觉得，终于找到了久违的田园气息。
距那次淄博游回来，已有5年时间，至今仍觉遗憾的地方有几个：
第一、买的金丝鸭蛋太少，才1.5元一个，为什么不多带些，只带回两小箱、100颗呢？泥窖里腌麻鸭蛋，太原始了！ 东北是缸里放盐水腌蛋，很干净，却失去了泥土的原始味道。据山东的朋友说，小时候，他们家都是这么腌鸭蛋的，超级绿色环保。见识了金丝鸭蛋的纯香后，每次吃东北的大碴粥，家人们都会说，“要是配上那个金丝鸭蛋该有多美！”
现在，城市里流行一种“鸭蛋7天速成法”。方法是把洗净的鸭蛋在白酒碗里泡一下，滚上盐沫，然后用保鲜膜层层包裹，装入大塑料盒或者玻璃容器里，置于冰箱冷藏，7天后即可速成食用。在此，且不评说这种腌法的优缺点，仅与金丝鸭蛋的品质相比，肯定没有那个原始劲儿。因为它们没有能呼吸到泥土的气息，自然就缺少了接地气的份儿。
补充说一下，五香鸭蛋是怎么来的。按7天速成法，用保鲜膜包裹鸭蛋前，再滚上一层五香料，出来的就是五香鸭蛋。如果裹上一层黄泥，就是本文开篇所说的黄泥腌蛋法。
第二、没有买一些芦苇画。马踏湖的苇编工艺很有特色，纯手工制作。芦苇经剪、烫、贴、润、裱而成画。整个画面80%为天然芦苇的自然色差，20%用熨烫炭化而成，堪称“绿色环保艺术画”。
第三、由于事前攻略准备不足，没有去马踏湖周边的古迹观光，据说有18处之众。
比如东坡亭，为苏东坡登临赋诗处。传说苏东坡在密州（现在的渚城）做刺史时，到马踏湖游览后，赞口不绝，于是赋《横湖绝句》一首：“ 贪看翠盖拥红妆，不觉湖边一夜霜。卷却天机云锦缎，纵教匹练写秋光。"后人为了纪念这位卓越的大诗人，遂取诗中字词，将马踏湖改称过“锦秋湖”。
另外，五贤祠离是马踏湖也不远，它是为纪念战国时颜蜀和鲁仲连、汉代辕固、诸葛亮，宋朝苏东坡而建。五贤祠北侧，还有徐夜书屋、渔洋轩故址及冰山遗址等。这些古迹都有一些不同凡想的入胜故事。“锦湖水色胜湘湖，雉尾莼羹玉不如，持谢江南陆内史，酪浆还得似渠无”，就是清朝刑部尚书王渔洋笔下的马踏湖风光，他小时候曾在此避难读书。下次来，一定不想错过这几个地方。
第四、没有在起风镇住一晚。其实，我最想住的是去马踏湖途中沿河左岸的农家小院，还有右岸新建起的由四面高墙围着的独栋四合院。一来体验一下山东乡村的生活，二来观摩一下右岸那些新式砖瓦房的设计和构造。
左岸的民居没有院墙，属于完全敞开的旧式泥木老房，显得古朴悠然自然。而右岸的民居却是现代风格的小楼房，三层结构，院墙上开一个红漆大门，门斗考究，注重雕花，且檐角突起，有旧式豪宅门弟的影子。远远望去，它们如建在田园边的一户户乡村别墅，豪华而气派，应属富足人家的“小洋楼”。这样的楼房肯定不会烧柴烧碳，生个烟火土炉。因为院子四周由高墙围起，里面是如何布局的根本无法看到，甚是遗憾。回家后，只能委托山东的朋友拍照发来，算是过了一下眼瘾。
河岸左右两侧的民居区别很大。从财力上判断，明显是一个风水岭，一边是泥土老平房，一边是砖瓦新楼；一边古朴自然，一边时尚现代，中间的河道就是它们的分界线。当然，也可以说一边是农村，一边是城市风貌。这样对比一下，便成了现代化进程日益向农村延伸的一个典型缩影。也许，再过几年，小河左岸也会是砖瓦新楼。
有时候想想，自从城市被人类发明以来，能够看到原始的乡村民居，感受到田园情调的地方就越来越少。同时，随着现代交通的发展，旅游景点也日渐被商业化侵蚀，那些名山大川应有的特色、乡间土里的故有的田园韵味，正在一步步缺失变色。包括前面说到的“鸭蛋腌制7天速成法”，不也是商业化冲击人们生活的一个体现吗？因此，保留一些原生态的东西，作为人类文明历程的见证与记忆，也许比过度追求物质上的奢华、商业上的利益更有意义。它们是追思昔日面貌的凭证，也是唤起人们保护文化遗产的激发物。
每当我想起依靠沙泥和小地窖自然腌制的金丝鸭蛋时，就想起了马踏湖边的小乡村和它的原始风情。如果10年之后，这里的原始生态仍然没有被商业化的光环笼罩，它定会成为一片令人神往的“净土”，旅游榜单上的一个小名胜。
记得那年那天，在我们结束游览，坐船离开马踏湖的时候，见一只只小船正带着更多的客人向湖区纷涌而来。不禁在想，这个地方有70-80年代纯朴乡村的感觉，过几年它还会如此吗？
在它还足够原始、足够有韵之前，真想再去一次马踏湖，并在河岸边的土房里住一个晚上。
马踏湖最大的优点是十分原始，缺点是有点脏，但也许脏才是构成原始的一个关健要素。干净不一定就美丽，脏也并不代表失去了它原本的美。
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