釜中舞金黄
小米粥
釜中舞金黄，
气蒸溢谷香。
餐桌好伴侣，
适口又充肠。
掀开窗帘望向窗外，凌晨6点的北京依旧和黑夜没什么两样，一样的安静。路灯还在辛勤的工作，散发着疲惫的光辉，马路上已经零星的出现早行人了，这时候出门显得尤为寒冷，偶尔一辆电动车刷刷而过，人们裹得严严实实，忙着去上早班或是刚下班回家。
元宵节已过，回归到正常的作息生活了，无论是准备上班还是刚下班的，这个时候，吃上一顿热乎乎的早餐实在是再舒服不过的了。即暖胃又暖身子，吃的饱饱的足以抵御寒冷，也有精力面对一天的新生活。
小米这种古老的粮食伴随了人们几千年了，传统吃法也一直延续至今，最基本的食用方法莫过于熬小米粥了。小米粥被公认为滋补佳品、营养丰富、好消化、易吸收、老少咸宜，无论达官显贵还是平民百姓都是不可或缺的。
一早起来，先烧水，取适量小米淘洗干净，待水似开非开时下米，然后大火煮沸。这时小米在水中上下翻飞，升腾的蒸汽散发出丝丝的米香，撇去漂浮在上面的浮沫，米洗的再干净煮沸后也是会起沫的。这时候我喜欢转为中火继续煮，我觉得这样即能减少水分流失又防止淤锅，利用这段时间可以做点别的事。大概15-20分钟以后，粥明显看出煮稠了，米粒翻飞的的速度也缓了，然后转小火再慢熬10分钟，10分钟后小米粥已经完全煮熟了，用勺子搅动感觉稍微有点稀，这时候最合适。闭火加盖焖10分钟左右，再起的时候用勺子均匀搅动，粒粒米就像悬浮镶嵌在那似的，这时最到妙处，盛一碗热气腾腾的小米粥上桌，香气很快就充满了房间，喝的时候小心烫，还得趁热喝味道才最好。配上咸菜，主食，甚妙。两碗粥下肚，脑门一点微汗，浑身散发着热量，长吁一口气，舒坦！
一顿舒适的早餐足以让上班的精神抖擞的开启一天新生活，下夜班的舒舒服服的睡一觉！
酒半杯2.21
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