茶源于中国，中国从古至今都有喝茶的习惯，距今已有4千多年的历史。据说，在公元280年之前，中国南方有一个小国叫吴国，国王在宴请大臣时，喜爱用酒把大臣们灌醉。其中有一个叫韦昭的大臣酒量很小，国王就让他以茶代酒，从这以后，文人便开始以茶接待宾客。
在中国各地，喝茶的礼节也不一样。在北京，主人端上茶来，客人应立即站起来，双手接过茶杯，说声“谢谢”。
而在南方的广东、广西，主人端上茶后，要用右手指弯曲后轻轻地敲两到三下桌面，以示谢意。同时，在另一些地区，客人想继续喝茶，茶杯中应留些茶水，主人见了会继续加茶水，如果将茶水全部倒完，主人认为你不再喝了，也就不给你加茶水了。
饮茶习俗与社会生活
饮茶习俗是指人们日常生活中饮茶的习惯和风俗。中国人的饮茶习俗形成于中唐。
陆羽《茶经·六之饮》记载：“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮。”把茶当做家常饮料。
《旧唐书·李钰传》记载：“茶为食物，无异米盐······”随着饮茶习惯的发展，茶叶与生活有着密切的关系。
《梦梁录》记载：“人家每日不可缺者，茶米油盐酱醋茶。”不论贫穷或富有，人们居家，交际等大小事情各种场合，莫不以茶应酬。
�客来敬茶，是以茶会友最普遍、最流行的风俗习惯，也是最基本的礼仪。在我国历史上，不论富贵之家或贫穷之户，都以茶作为应酬品。
而选茶，也要因人而异，如北方人喜欢喝花茶，江浙人喜欢喝绿茶，闽粤人喜欢喝乌龙茶、普洱茶等。旧时，男婚女嫁时，男方的彩礼中就包含茶。
“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶”。寓意着感情坚贞不移，茶树多籽，象征子孙“绵延繁盛”，茶树四季常青，寓意爱情“永世常青”。
“吃茶”成了女子婚配代名词，《陈多寿生死夫妻》中，柳氏嫌贫爱富，逼迫女儿退掉陈家的聘礼，另许配给一个富裕人家，女儿不同意说：“从没见过好人家女子吃了两家茶。”
在《红楼梦》中，王熙凤对林黛玉说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇呢？”
旧时，在江浙一带，整个婚礼礼仪总称为“三茶六礼”，订婚时“下茶”，结婚时“定茶”，同房时“合茶”。
在一些少数民族地区，茶也是退婚的象征物，贵州侗族地区，男女婚姻由双方父母同意后，如女孩不愿意，则以退茶的方式退婚。
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶是指潮汕一带（汕头市、潮州市，揭阳市等地）的饮茶风尚，工夫茶指泡茶方式比较讲究，泡茶品茶需要一定的工夫，而且几乎家家都备有工夫茶具。
书中描述，工夫茶有四宝：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂铫，潮阳红泥炉”，讲究的茶店会备有“潮阳颜家锡罐”和“潮安陈氏羽扇”。
在四大流派中，潮汕工夫茶最古香古色，堪称中国茶道的“活化石”。
潮汕工夫茶四宝有：玉书碨:烧开水的壶。潮汕炉:红泥小火炉。孟臣罐:宜兴紫砂壶。若琛瓯:景德镇白瓷品茗杯。
�传统潮汕工夫茶泡法步骤：列器备茶、煮水候涵、烫壶温盅、烫杯，洗杯、干壶置茶、烘茶冲点、刮顶淋眉、摇壶低斟、品香审韵、涤器撤器。
潮州式泡茶以三泡为止，其要求是三泡水的茶汤浓淡必须一致。所以主泡人在整个泡茶过程中注意力应高度集中，绝不可分神。品完三泡茶后，客人町尽杯谢茶，主人亦可涤器撤器了。
潮汕工夫茶很有意思的一点是，泡茶之人会不断的烫洗杯子，为的就是保持杯子温度，以更好激发茶香。而他们通常只准备三个杯子，不管几个客人，都是用三个杯子轮流喝茶。
台湾工夫茶
台湾的饮茶习俗源于闽粤，但近二十多年来发展很快，特别是在茶具的更新换代上更是不断花样翻新，异彩纷呈：在工夫茶茶艺上也不断创新，在继承大陆工夫茶基本理念的基础上衍生出了众多的流派。其中比较著名的是吃茶流。
“吃茶流”将泡茶视为一种艺术。祟尚茶禅相融，在茶艺精神中结合禅的哲理；“吃茶”取自于赵州从谂禅师有名的“吃茶去”公案：吃字包含了一个人的生活方式及其人生观，以能够全心全意地坐着的那颗心才是真正吃茶的心。而吃茶流主要精神在于从序、静、省、净中去追求茶禅一味的理想境界。
“吃茶流”要求茶人应在泡茶的过程中融人自身情感，开始时必须有基本程序，从扎实地做好每一个细节，到不被形式所拘泥，达到自由，在熟悉技法中展示优雅，从而形成泡茶者个人独特的风格，在超然技法中表现出自我。
广式早茶
早茶多见于我国中大城市，尤其是广州，人们最喜坐茶楼，吃早茶。早在清代同治、光绪年间，广州的“二厘馆”（每客茶价二厘钱）茶楼就已普遍存在。茶客多为劳动大众，一壶茶两件点心。
广东茶楼与江南茶馆不一样，既有名茶又有美点，一日早中晚三市，尤其早茶最盛，因此名谓“吃早茶”。
现今人们把吃早茶不再单纯的看作是一种用早餐的方式，更是一种充实生活和社交的享受。甚至是洽谈业务，协调工作，交换意见也会选择吃早茶的方式去进行。
少数民族饮茶习俗
“宁可一日无食，不可一日无茶”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
从这些少数民族流传的俗语中，可见茶叶在他们的日常生活中的重要地位。在长期的饮茶过程中，各民族形成了各自不同的饮茶方式。
藏族的酥油茶，白族的三道茶，土家族的擂茶，蒙古族的咸奶茶，纳西族的盐巴茶与“龙虎斗”，侗族的打油茶等等。
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