记忆深处的那道光，源于那些自带光源体的人

【茫茫人海中，总有那么一些人，自带光源体，他们点亮了自己，也温暖了别人，循着那束光，一路走下去，前路依旧艰辛，但心中不再惶恐不安……】

                          一

晚上和家人一起看电视，在“生活时尚”频道，有一档介绍“美食与感恩”的节目组走进了本市一家西餐厅的后厨，美女记着跟忙着备料的厨师长打了声招呼，说需要做过简短的采访。那位厨师长摘下了口罩，我一下子从沙发上跳了起来，“快看，是我们以前的厨师长他曾经教过我怎么炸油条，还改良过我做的披萨饼……”

三年前，我在兰州的一家自助餐厅上班，当时我还是西点房的一名小弟。我们西点房对面是热菜房，热菜主管姓吴，微胖，中等个儿，说话嗓音洪亮，工作不忙的时候会来我们这边转转。

有一次，我们的裱花师傅休息，主管也不在，没人做主题蛋糕，吴师傅知道了，说让他试试。不到五分钟，一个漂亮的水果蛋糕做好了。我惊叹之余问他以前是不是也做过西点？吴师傅笑了，说看别人做过。后来听我们做披萨的师傅说吴师傅最开始是做中餐的，几年后又做起了西餐，中西合璧，样样拿手。我听了暗地佩服，同时羡慕不已，希望自己以后也能成为吴师傅那样啥都会做的厨师。

一年后，我和吴师傅离开了那家自助餐厅。没多久，吴师傅自己包了个场子，是做快餐的。他给我打电话说需要一个做面点的师傅，我一听，开心不已——终于有机会跟自己崇拜的人一起工作了。

吴师傅将我安排在了饼房，主要做汉堡，吐司面包，猪扒包，炸油条等工作。工资开了五千，这是大工的待遇，我既兴奋又惶恐——兴奋的是我做餐饮以来从未拿过这么高的工资，但兴奋之余又开始惶恐起来，心里没底，我之前一直是做蛋糕的，面包很少做，担心做不好。还有猪扒包和油条，以前从未做过。吴师傅知道了我的担忧后说没事的，我教你，我们一起学习。

此后的一段时间里，我学会了炸油条，还有其他的一些小吃。说到炸油条，过程还是比较“曲折”的。炸油条需要发酵粉，明矾是最常用的一种，但明矾对我们人类大脑的神经系统有害，正规的餐饮店是不能使用的。明矾不能用那就找其他的替代品。我去书店买了几本做面点的书，然后又参照网上做油条的方法先后使用了小苏打和酵母粉来发面，可炸出来的油条都没发起来。

看到那些既小又硬的油条，我心里特惭愧，觉得对不起那份大工的工资，我甚至希望吴师傅能骂我几句——以前在那家自助餐厅上班时，他手下的小弟如果工作没有做好，他都会严厉的批评。可直至我离开那家快餐店，吴师傅都没有说过一句批评我的话。他说油条没发起来，要找原因，总结经验……吴师傅帮我找了新的配方，又请教了小巷里卖早点的师傅，做了两次试验后，我们的油条终于成功了。我对吴师傅说谢谢你。他说有啥好谢的？我说自己拿着大工的工资，却做着学徒的工作。这个平台，是你给的。

记忆深处的那道光，源于那些自带光源体的人

                              二

我在那家快餐店工作期间写过一篇借钱给同事收不回来的“说说”，吴师傅看到了就问借给谁了？我说借给了志高（我们之前工作过的自助餐厅里的同事）。吴师傅说我帮你要。几天后，一直跟我哭穷的志高还我钱了。那天晚上，我拿着志高还我的钱请吴师傅和同事们一起吃饭。结账的时候，吴师傅已经买过单了。我心里过意不去，准备请大伙儿去KTV唱歌。他说不去了，已经很晚了，你回家还要写作业呢……

吴师傅说的“写作业”指的是我经常在朋友圈写“说说”。我朋友圈里的那句个性签名“不会写文章的摄影师不是个好厨子”还是他给我写的。他一直在关注我的文字，还说他曾经也有一位喜欢写作的同事，在各大媒体发表了不少文章，人家现在成了职业撰稿人，“坚持下去，好好写，我希望你也有那么一天”。那天晚上天气有点微冷，但吴师傅说过的那句鼓励我继续写作的话，温暖了我的整个身心。

那年的冬天，我去了西宁的一家自助餐厅上班（是兰州那家自助餐厅工作时的领导介绍去的。在此特别感谢崔厨，祁厨，边师傅，薛师傅。谢谢你们的推荐，让我融入到了餐饮界这个圈子里）。西点房没有醒发箱，我做的披萨饼只好自然发酵，时间慢，而且烤出来的披萨饼饼底也比较硬。当时很苦恼，就向吴师傅请教。他给了我一个新的配方，还交代了一些注意事项。数天后，他有事来西宁，特意来了一趟我们餐厅，又帮我改良了披萨饼……

记忆深处的那道光，源于那些自带光源体的人

                            三

“吴师傅，您做西餐已有二十年的时间了，那么请您给我们电视机前的观众介绍一下中餐厨师和西餐厨师有什么相同点和不同点好吗？还有，您今天准备制作哪些菜肴……”美女记者的提问打断了我的回忆，我重新坐回到了沙发里。“相同点是都很累，每天上班要十多个小时。不同点是菜品的制作过程，中餐厨师基本上是一刀一锅，西餐的制作过程比较繁琐，有煎、炸、烤、炒等环节……”吴师傅声音洪亮，侃侃而谈。

接下来吴师傅制作了墨西哥辣汁鸡扒和菌菇意大利烩饭两道菜。美女记者品尝后赞不绝口:吴师傅，我们节目的宗旨是“美食与感恩”，我们已经见证了美食的制作过程，也品尝了味道，非常棒，接下来该说说“感恩”的话题，请问您当初是怎么进入餐饮行业的，教你的师傅有几位，印象最深刻的是哪位师傅，有什么话想对师傅说吗？

吴师傅说印象最深刻的一位师傅现在在广东老家开西餐厅，当初他带了包括我在内的三位徒弟，其中有一位师弟特聪明，但心胸狭窄，斤斤计较，师傅后来不要他了，“人品比技术更重要。”这是师傅当时说过的一句话，我一直记在心里。师傅手艺好，人缘也好，认识不少做餐饮的老板，他后来不光给我们推荐工作，也给其他同事推荐工作，有了什么新菜品，也会跟我们分享。

“我们要做一个自带光源体的人，既照亮了自己，也照亮了别人，能帮的人帮一把，能提携的人提携一把，很多时候，我们既是帮别人，也是帮自己……”这句话也是我师傅说的。在此我想说的话是:师傅，谢谢您，谢谢您当年不光教会我手艺，还点燃了我体内的那束光……