什么是酱香酒

什么是酱香酒？次性说明白，让所有爱将酒的朋友有个大体的框架。将酒呢，是中国目前12大香型其中之一，独特的酿造环境，酿造工艺以及高标准的血量，才能出一杯好酱酒。

好酱酒的六大维度，酒体干净，酱香突出，幽雅细腻，醇厚饱满，回味悠长，空杯香且持久。什么时候支取的，每年端午就开始制曲，温度一般要高于40度，高温制曲有利于微生物的繁殖，区块儿才能分泌大量的酶并转化为糖。

经过曲昌恒温环境存放120天以上，越久的区块儿，酿造的酒泉香就越丰富。那什么时候开始酿酒呢？重阳节，这就是我们当地说的重阳，第一次下沙，润粮后去蒸煮发酵，第二个月在套纱，就是我们所说的第二次投粮，把新的高粱与之前蒸煮过的高粱混在一起，裹挟更多的微生物。

就这样通过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年的生产周期就完成了。整个过程呢，要保持三高，就是高温制曲，高温取酒或高温堆积发酵饵两层呢。

就是一年的生产周期非常长，基酒的储存时间长。那什么时候开始勾调酒呢？高桥啊，分为盘勾、调勾和平勾。

勾盘光是只把入库的轮次基酒在第二年进行混勾，勾调师凭自己的经验把不同轮次的基酒混搭，找到酒体的酸甜苦辣涩咸鲜的最佳平衡。

杆条沟呢，是指第三年把盘勾后的基酒进行品尝和检测，品尝过程中对盘沟酒体融合一年后的缺陷，用优质的老酒进行调整和平衡，让酒体更加的完美。

检测是通过理化指。主要分析确定酒体有没有指标超标了或者明显的缺失。品沟是指第四年把条沟后的酒体进行品尝，去寻找九体系微的曲线，通过优质的调味调香酒对酒体进行争相补位，再通过不同年份的优质基酒组合，形成酒体不同的综合年份，让酒体变得更加地协调、稳定和完美。

调味调香酒啊，一般都指的是老酒，这也是各大酒厂的核心疾病，只需要千分或者万分为单位就可以改变和提升酒体的。品格完成后，要求严格的酒厂还会继续存放六个月，等待酒体存货老熟和稳定后才灌装出厂。

就这样，进入市场的每一瓶优质酱酒至少都要经过五个春夏秋冬。了解更多的就是关注我看其他视频。