营养：关于“不饱和脂肪”的知识

脂肪（油）分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

饱和脂肪（油）就是常温下会凝固的。
不饱和脂肪（油）常温下是流质。

比如：深海鱼油，亚麻籽油，橄榄油，葡萄籽油，花生油，葵花籽油，小麦胚芽油、坚果

不饱和脂肪 分两种：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

单不饱和脂肪酸：橄榄油、菜籽油、花生油等

多不饱和脂肪酸：玉米油、大豆油、葵花籽油、亚麻籽油，葡萄籽油，鱼油

多不饱和脂肪酸又分为ω-3亚麻酸和ω-6不亚油酸，建议多食用富含ω-3不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏籽油等。

ω-3能维持体内脂肪酸平衡，调节血脂，降低血胆固醇，预防冠心病、高血压、脑中风等心脑血管疾病。其成员ALA、EPA和DHA都与大脑的构造和发育有关。

ω-6的过量摄入会把生理状态转变为促进血栓形成和淤积状态，使血粘稠度增加、血管痉挛、血管收缩和出血时间减少，易引发心脑血管等方面的疾病。

目前人类普遍存在ω-3摄入严重不足，ω-6摄入比率严重超标的状况。

最佳比例：ω-3：ω-6=1：4～6