这两天有条热搜叫“只能和熟人一起吃火锅”，说的很对，毕竟谁都不想自己刚下锅的肉就被别人给夹走了。
我是个极爱吃火锅的人，一个人在家的时候也会摆上满满的一桌，当然如果天公最美的话，北风呼啸起，雪花满人间，再独酌几杯，也是美不自胜了。
当然也有不太喜欢火锅的人，就比如我很喜欢的清代大美食博主袁枚。他甚至在自己书里写到“戒火锅”这一条。他的理由是真心有点作：“对客喧腾，已属可厌，而且物经多滚，总能变味”。意思就是嫌吃火锅的时候人太闹腾，还怕火一直煮将食物原本的味道给破坏了。
所以那句话怎么说来着“今天你对我爱答不理，明天我让你高攀不起”。火锅之神也是有脾气的，所以一直讨厌火锅的袁枚就有件憾事，身体原因，袁枚并没能赶上乾隆皇帝举行的千叟宴，于是只能羡慕的看着自己的老乡吴际昌起身上京，然后作一首“路遥无福醉蓬莱”来安慰自己。
不过塞翁失马。若是他真的感到了京城，他恐怕将见到自己最最厌恶的场景：五千九百多个老头在一起吃一千五百多个火锅。
这场面，何其牌面。
说到乾隆年间，咱们大猪蹄子也是有名的火锅爱好者，恨不得顿顿吃火锅的。单以乾隆五十四年一年的御膳菜单来看，乾隆乾隆就吃了两百多顿火锅。开春时候的早晨要吃“炖酸菜热锅”和“鹿筋拆鸭热锅”；夏天的时候要吃“野意热锅”和“山药鸭羹热锅”，每顿早饭还要有“燕窝葱椒鸭子热锅”；而一到冬天就更加百无禁忌了、大快朵颐了，一顿饭就得吃鸡、羊肉、菌类等三种火锅。
嗯，大猪蹄子。
而且乾隆也爱开大爬梯，乾隆宴请宗室，经常用火锅，动不动摆500桌。食材也是很丰富，除了羊肉，野鸡、狍子、鹿尾等等野味。而袁枚没去上的那场千叟宴，野味火锅配菜整整有十二种：鹿肉片、飞龙脯、狍子脊、山鸡片、野猪肉、野鸭脯、鱿鱼卷、鲜鱼肉、刺龙牙、大叶芹、刺五加、鲜豆苗。
接着历史发展到慈禧这，火锅二品：一是八宝奶猪火锅、二是酱炖羊肉火锅，后来又新添了“金银鸭子火锅”、“菊花火锅”等等。而因为慈禧属羊，所以御膳房自然不能给老佛爷上羊肉火锅，自然不能乱了礼法，自己吃自己，但慈禧又极其钟爱火锅，于是后来亲自下旨，将东北进贡的樟子肉、野鸡、银鱼三样，拼成“福、禄、寿”三味，作为过年时候的特质火锅享用，既避了讳，又解了馋。所以，永远不要小瞧吃货的小心思啊。
这就是是北京的铜炉锅子，图个一个鲜、图一个快，一个醇厚。
炭火一烧，热气腾腾，锅盖一掀，入水三抖，小以蘸料，酌酒一口。
爽快。
涮羊肉、九宫格这大抵也就中国火锅最受欢迎的的两大派系了。而对于吃不了辣的同学，咱们就得寻根溯源的感谢一下曹丕同学了。三国时，曹丕曾令人打造了一种“五熟釜”，内外分割，也顾名思义就是一个“五宫格”的锅子，也就咱们今天鸳鸯锅的祖宗了。
最后，这菜也有了，锅也有了，就请您，晚来天欲雪，喝完一杯还有三杯。
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