妈妈大清早的就上菜市场买回各种美味，有猪蹄、鱼块、卤好的牛肉、小龙虾等。
我这个吃货，比较挑食，不好吃的几乎就不会动筷子，所以老妈只做准备，将下厨房做菜的任务交给了我。
我紧赶慢赶，不到10点就踏进家门，放下包包，接过妈妈手中的活，让妈妈去休息看电视，穿上围裙就开始做饭。
将鱼块用葱姜蒜的汁水和料酒、食盐腌制后，就开始做猪蹄。
妈妈冰箱里有花生，打算做个花生米炖猪脚，为了节约时间，使用高压锅快速的将猪脚焖煮软烂。
将花生米和猪脚处理好，放入高压锅。
在二楼看电视的小姨急急忙忙的跑进厨房，说：最近我也在学习下厨房做菜，前几天在家还做了一锅猪脚，完全咬不动，浪费了食材，刚刚听你妈说你要做猪脚，教教我呗。
我说：要将猪脚炖煮软烂非常简单，放入高压锅中，大火煮沸上汽后，转中小火焖煮15分钟左右，猪脚就能炖煮软烂了。
小姨还没等我说完，就抢过我的话要不你给我说说，高压锅怎么具体压猪蹄？
我说：今天做花生米焖猪脚，用高压锅炖猪蹄非常节省时间，不到20分钟，你就能看到炖煮软烂的猪脚了。
从超市买回的猪脚，剁成小块之后，首先在清水处冲洗干净，但仅仅是冲洗是不够的，因为猪脚有一股非常难闻的肉腥味。
所以要将猪脚放入清水锅中，放入姜片、料酒和花椒，大火煮沸，通过焯水的办法来去除肉腥味，放入的花椒能起到非常大的作用。
猪脚大火煮沸之后，锅中会有很多的浮沫，看着就很不舒服，所以我们需要用勺将这些脏脏的浮沫先舀出，将锅中的浮沫撇清为止。
之后，要将猪脚在清水处冲洗干净，多洗几遍，之后沥干水分放入盘中待用。
以上的步骤，都是为了让猪脚没有肉腥味，只有经过这样处理后的猪脚，用高压锅炖煮才有意义，要不，你用高压锅炖煮，开锅的时候，那呛人的肉腥味，会让你好几天都吃不下饭。
猪脚除了焯水之外，放入高压锅炖煮之前，我们还需要放入炒锅中用油进行煸炒和调味，锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒香后，放入我们刚刚沥干水分的猪脚。
猪脚在锅中多多煸炒之后，放入料酒再次去腥，待料酒经过不停的翻炒挥发之后，我们就可以放入生抽、老抽进行调味和调色了。
放入冰糖、花生米和葱结之后，就可以放入没过锅中猪脚的清水，大火煮沸。
大火煮沸之后，将锅中的猪脚全部放入高压锅之中，盖上高压锅的锅盖，大火将其炖煮至上汽，之后转中小火焖煮15分钟的样子。
当时间到了之后，要立马关火，之后要给高压锅足够排气的时间，当蒸汽排完，能安全的打开高压锅的时候，锅中的猪脚这时已是软烂的状态了。
最后将炖煮软烂的猪脚再次放入炒锅之中，大火收汁，放入食盐调味，如果觉得色泽太淡，可以再次放入老抽进行调色。
当锅中的猪脚汤汁浓稠、色泽红润油亮的时候，就可以盛出装盘，一盘美味的花生焖猪脚就做好了。
高压锅炖煮猪脚，一定要正确、安全的使用高压锅，待蒸汽完全排完、在比较安全的前提下，才能打开高压锅的锅盖。
最后要说的是，食盐要在出锅前最后放，我一般都是在猪脚大火收汁的阶段，最后一道工序才是放入合适的食盐进行调味。
我深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，食无边、良有界。
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