现代人讲究“早吃好，午吃饱，晚吃少”的俗语，但说归说，能坚持做到的却不多。其实，不管是“来不及吃”、“没胃口吃”，这看似不起眼的小问题，却实实在在地影响着我们每天的工作和健康。
早餐，怎么才算得上健康？
根据膳食指南的要求，早餐所提供的热量应该占一天总能量的30％左右，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25％。虽然这项指导科学精确，但是对于很多人来说操作起来却不太容易。
根据营养均衡的要求，把食物分为四类，即谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类，以及蔬菜水果类。如果早餐中上述四类都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类，则为及格；若只有一种，则早餐质量就较差了。
牛奶＋谷类（面包、馒头等）＝及格的早餐
牛奶＋谷类＋一份水果或蔬菜＝更合理的早餐
牛奶＋谷类＋一份水果或蔬菜＋一个鸡蛋＝中学生最理想的早餐
另外早餐也不宜经常喝粥，因为喝粥容易饱腹，就不大可能再去喝牛奶或豆浆了。确实喜欢喝粥的人可以选择麦片粥。麦片较其他谷类食品的纤维多，比传统的米粥更适合现代人，特别是牛奶煮麦片是较好的早餐食品。
如有条件，可适当吃些粗杂粮，如煮玉米、玉米片或玉米羹、红薯、小米粥等。
还有，每天一个鸡蛋对生长发育期的中学生来说很有必要，但对老年人来说存在胆固醇摄入过多的问题，每周2～3个就可以了。
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