关于家乡，关于童年的记忆，源于一款小吃——宵米。每年寒暑假回到家乡，到菜市场附近的宵米摊，让老板来一份宵米，沾过醋碟，一粒一粒放入口中，这才算开启了假期模式。
潮州地处祖国南疆，已有二千多年的文明历史，素有“海滨邹鲁”之称，故潮州也和中国其他各地一样，有着许许多多历史悠久、具有浓郁地方风味、饮誉海内外的地方小食。
宵米是潮汕地区的一种特色小食。它采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、香菇、冬笋、豆干等十几种主料制成的馅料，调入精盐、味精、胡椒粉、老抽、白糖，再加入少量猪油，搅拌均匀，捏制成玲珑小巧的宵米胚，直径约2厘米的小圆柱型，上蒸笼猛火蒸5分钟即成，蒸熟后清鲜香醇，味美爽口。
直到今天，离开潮汕地区数十年，每次有亲戚朋友从老家捎回宵米，都让我重新记起这630公里外的家乡味道，我们和家乡的距离，其实只是一张高铁票.......
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本文标题：潮汕美食
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