清炖老母鸡

2008年与夫人在中山卖烧烤的时候，经常让夫人买老母鸡炖汤喝，天天陪客人喝冰啤酒，把胃肠喝坏了！天天拉肚子。幸亏就干了一年，我想在干一年的话我的老命就留在那里啦！

每次看到夫人买了一只风情万种不能生育的老母鸡回来，心里就美滋滋的。南方叫老母鸡是老鸡，一只鸡二斤多很便宜，二十多块钱。

把它剁成大块一两公分的小块都可以，清洗干净后，凉水入锅。等水开时撇去浮沫。倒进高压锅里炖，有砂锅更好。放入葱段，生姜直接用刀背拍两下就可以了，加少许盐一小勺即可。

炖至二十分钟左右，放完气打开锅，把切好的冬瓜放入，加点大茴、花椒，根据个人口味也可以放萝卜、香菇、土豆、玉米等。再炖个五六分钟，就可以关火出锅啦！最后放胡椒粉，提鲜、暖胃。尝一下汤咸不咸，适量加盐。其它的味精、鸡精就不用放了，加点香菜小磨油就好了，保留它原始的味道。

各自盛一碗，吃着白面馍，看着漂浮着黄黄的油花，一块鸡肉送入口中，肉耐嚼，口感细腻柔滑，丝丝在舌尖缠绕！汤味浓郁慢慢地送进腹中，感觉很美妙。

食材很简单，美味又营养，适合大众做。