故乡的食谱

算诗人相得，如我与君稀——

小东西，人间聚散离合本就由不得你我！洒脱如男神，人在朝廷不亦是身不由己吗！无论如何，他还有他的参寥子！纵使天地大道无情，友谊的真挚何曾少了半分！繁华落尽，唯余真淳！无人与我在钱塘江或西兴渡口共赏夕阳斜晖，那又有什么要紧！十五岁时遇见的知音，我们一起登过山，淌过河，蹉跎了多少岁月，高山流水依然，只是不再高山流水！那时的天真，永远留在了那年那月！你想向岁月要一个永恒，只能说你还没有读懂人生！揣着你的真率淳朴，回归心灵的宁静！

昨儿是没有游戏的一天，正儿八经认真的一天。认真和美食做伴，读读书，码码字，饿了就吃饭，渴了就喝水，困了就睡觉。好！

说起来，故乡的食物，没有一样是我发明的，也没有一样是我传承的，但，我愿尽可能记录所有。

开春青黄不接的时候，吃的都是冬日里备好的干粮。但再好吃的干粮，架不住天天吃也会生腻，邻村炸大果子的就成了每日的期盼。每天十点左右，一定要侧耳倾听，他一进村里就会先喊一声，“换大果子嘞！”从村头到村尾都能听见，出来晚的话，不等到村尾早早就没了。把棒粒先称好吧，等在院子里，一声吆喝你就冲出去，准保中午餐桌上就有黄澄澄的软软的大果子，一口咽下去，嚼的都是幸福。儿时万能的棒粒啊——推碾子时，你把它压得整一点儿，它就是棒子米，泡上多半天，放上一把红芸豆，捏点碱面，出来的就是棒米粥；你把它压得碎一点儿，它就是棒碴，加点水烧开熬一会儿就是棒碴粥；你把它压成面儿，放在盆里，搁炕头，给它裹上被子，用不了晚上发酵闻到酸味，或者早晨的热米汤，放上棒子面，留在锅里，到了晚上也就酸了，舀一大勺放锅里，多加点水，开锅放上几颗糖精，然后，金黄的酸粥啊，谁见了谁垂涎欲滴，拿过大白碗，等闲喝个几碗，整个春天，不，一整年，酸粥的香味都在呢；把面活好放几颗糖精，还可以蒸窝窝头啊，推碾子时若加两把黄豆、一把小米就更好了。奶奶用两只手变戏法似的将那块面团倒来倒去，你掀开锅盖看吧，一座小山赫然立在你的面前，最奇妙的是，山的底部还有一个小洞呢；你也可以做棒子面条呀，或者打点疙瘩汤；母亲会把窝头改良成菜团子，或者蒸一锅，或者贴一圈，如果是贴棒子面，你千万要吃那个嘎吱，别看它有一点黑，有一点糊，你不吃会后悔一辈子。因为，有的味道，比如童年的味道，那碗榆钱粥，纵使你走遍天下，比如妈妈的味道，你不吃，就再也吃不到了。

“熬酸粥呐?”来串门的有时是闻着味来的，你二话别说，拿出大白碗盛好递过去，添双筷子的事儿，但凡熬酸粥指定是熬一锅，谁赶上吃一碗都够呢。

“熬酸粥呐?”去串门时你也是闻着味去的，无需客套，端过来走着就能喝一碗。

“啥饭啊?”

“熬酸粥。”

“熬酸粥啊?”

“嗯，熬酸粥。来一碗?”

“来一碗。”

夏天，礤面自不必说，我在别的文章里写过，不赘述。shai  yao  bu  lou，我猜你闻所未闻，把棒子面和土豆混在一起，既当饭吃，亦是一道菜。腊肉熬豆角亦然，你用大碗吃完豆角和腊肉，不要忘了锅底的豆，它和黄豆绿豆芸豆都不一样，虽然形状看着差别不大，但从豆角里掉出来的，盛上半碗管饱。

“熬豆角啊?”

“嗯，来一碗?”

“来一碗。”村里就是这样，菜园子是你的，但菜可以是大家的。角瓜嚓成丝，放上白面，有鸡蛋打上两个，盐，味精，水，搅成糊状，一勺一勺放进油已烧好的大铁锅，摊平，盖锅，注意火候，添一把柴，锅沿冒热气时将它翻过面来，母亲铲到盘里一个，不大会儿，兄长我们几个跑回来吃上两口，出去玩一圈，约摸着又出来一锅儿瓜塌，我们就再回来，母亲嘴里说着：“洗了手再吃！”我们一边应着一边早已经不干不净吃了下去。

老冰棍也该上故乡食谱的——再炎热的夏天也就是一把棒粒或者一个鸡蛋的事儿，卖冰棍的来了，一准换给你。二分涨到五分也没关系，就是鸡窝里少个鸡蛋罢了。

摊小锅饽饽是个体力活，乡亲就不好意思踩着饭点来了。那个家伙事儿看着黑黑的，中间鼓鼓腾腾的，在院里阴凉地儿生起火来，一坐就是一下午。一勺面放上去，从中间转圈流，不管怎样都是圆圆的，盖上盖子，听着刺啦刺啦的响声，过两分钟揭开盖子，就见小锅饽饽上面还有一个一个的小眼儿，用铲子翻过来，另一面已经有了烤好的颜色。一点酸，一点甜，我喜欢外围那鼓起来的一圈，厚实，吃着过瘾。你见过煎饼闹子吗?比摊小锅饽饽那个大多了。奶奶摊出来的煎饼和母亲摊出来的小锅饽饽，有异曲同工之妙，只是煎饼里面卷上大葱，再放上点家中自制的豆瓣酱，嘿嘿，吃上几张也没人嫌你饭量大。

秋天，烀棒子，老的熟好的玉米上棒子架，有时也会成辫挂在树上，嫩一点儿的棒子有一个光荣的使命，给孩子们打牙祭。年年吃，年年觉得没吃过似的，也不知是新鲜还是咋滴，年年吃了来年还是狼吞虎咽，出锅时还烫手，插上一根筷子，立刻觉得父母就是有办法。长大后每一年也吃上几根，却再不是当年的感觉，一家人热热闹闹的场景，再也回不来了。新小米下来的时候，一定要用它来捞米饭，就连米汤，都香得妙不可言。高梁米饭更是肉肉的，吃一碗再吃一碗。

冬天，蒸红薯，烧土豆，爆米花，炒黄豆……这些零食自不必说，豆腐丸子必须得上食谱。热浆豆腐做好后，把它抓碎，里面放上胡萝卜丁，葱花，生姜末，最好再放一点肉末，盐、鸡蛋、胡椒粉、味精，搅吧，直至黏稠。搓成一个一个的丸子，在面粉里打个滚，放入烧好的油锅里炸，见它定了型，轻轻搅动一下，稍稍晾晾放入嘴里，嗯，地地道道的美味。

鱼米之乡，土地不贫瘠，我们就有丰足的童年。当然不是固定哪个季节吃什么，随心就好。比如南瓜小米粥，冬天还是春天，看你的南瓜留到啥时候。不管何时，小米和南瓜都能温暖我们的胃，色香味俱全，菜和饭在一起，怎么样都好吃。

此刻，煮面条时放上两棵嫩绿的小油菜，打上两个流黄的荷包蛋，坐在茶几那里，随时抬头看向皇阿玛的位置。护理床不语，就在那里，满满都是老人家留下的气息；紫色的窗帘不语，就在那里。满满都是老人家留下的痕迹——挺好，留给我的都是回忆！

想做白菜炖粉条来着，粉条已经泡好了，谁知白菜切多了！临时起意，炖菜变成了炒菜——白菜肉。万能的白菜啊！原来怎么做都好吃！中午吃一顿，晚上吃一顿。这倒省了事儿！

嗯嗯，小东西，班能上，饭能做，怎么说咱也算是家里外头两手抓的人！我想说，无论何时，身处何方，何种境遇，让自己有价值不可取代！这本是一个资源紧缺的时代，没有价值就没有发言权！与其窝在自己的舒适区籍籍无名，不如时机来了可劲儿折腾！歌里不都说了嘛：再不疯狂就老了！

做了核酸，就赶紧回家。自觉的人会暗室不欺，说隔离就在家隔离；万一有不自觉的人，谁知道谁就是害群之马！

小城今儿零下2度到零下14度，晴，空气优。在阳台看景，别有一番风情！我像一个偷窥狂，贪婪地欣赏被人们忽视的碧海蓝天！东边太阳还未完全出来，排场还没做足，西边已经亮了！四面青山景万千，虽然我只看到两面！

儿时总向往外面的世界，总幻想着远远的精彩，却不知道它的无奈！长大后走出故乡，总以为那就是人生的辉煌，却不知道那些都是镜花水月！当下才是最好的年华——纵使尘满面，鬓如霜，那不过都是表像！不糊涂着，追求虚假和错误的东西，心肝脾肺肾像洗过一样，清清爽爽，那才是生命的荣光！

“还不找事儿做吗?”亲朋好友关心着，就算双减，需要老师的地方依然很多。人家一问做啥的?教师——大抵社会地位不低的职业。

“先不找了。”不想解释：读书，码字，这就是我的事儿啊——在别人眼里，分明那是闲人一个，不务正业。他们哪里知道，他们看不上的“闲”，正是我所追求的：一杯水，一本书，一个人，一整天……小东西，这是咱半辈子要的境界啊：从从容容才是真！

谁似东坡老，白首忘机！