几道下饭菜，处处都是爱。

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红腐乳烧排骨

几道下饭菜，处处都是爱。

食材： 排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜两瓣。

做法：

1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

2.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

3.汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

麻辣鸭腿

几道下饭菜，处处都是爱。

麻辣鸭腿，干锅香辣虾，山药炖排骨。

做法：

1.洗干净鸭腿，然后鸭边退剁块。

2.准备一些调料，葱，姜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，白芷。

3.热锅放凉油，等油温热了后放入切好的鸭腿肉翻炒，炒的时间稍微多一点，把鸭腿肉的水分炒出来，这样煸炒锅的鸭肉才好吃。

4.下入刚才准备好的香料，翻炒炒出香味，之后多加一点料酒，加一勺老抽，一勺耗油，加半勺的盐和半勺的鸡精，加一勺白糖，加点胡椒粉，加水末过鸭腿肉，盖上锅盖煮20分钟。

5.煮熟后，挑出小料，大火把汤汁收干，出锅装盘，撒上白芝麻。

红烧魔芋

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食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗。豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜。

做法：

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

2、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

鲁味红烧茄子

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做法

1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即可。

香菇烧土豆

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食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量。

做法：

1.香菇去根洗净，土豆去皮洗净。

2.将每个香菇切成两半，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆的淀粉，捞出沥清水，土豆就不会氧化发黑。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用。

4.锅加油烧至8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用。

5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加生抽，蚝油，少许白糖烧开，将香菇烧制入味。

6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得浓重，芡汁都包裹在食材上即可。

剁椒炒鸡蛋

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食材：鸡蛋3个、剁椒适量、香葱适量。

做法：

1.香葱切成小葱花。

2.鸡蛋打在碗里。

3.加一点温水，充分打散。

4.锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里煎成双面金黄。

5.用勺切割成小块。

6.加入适量的剁椒。

7.翻炒均匀。

8.把香葱下锅，一起混合后完成装盘。

9.一起混合后完成装盘。

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