昨天和同事聊天说到了今年在哪儿过年，同事们大部分都不是北京人，老家也不在北京，因为今年的疫情反复，为了自己和家人的健康及安全着想，他们当中很多人都不打算回老家过年了，有人庆幸，有人失落；庆幸是因为累了一年，终于可以舒服地瘫在自己小窝里的沙发上呆几天了，不用再面对亲戚朋友的各种寒暄、问询，而失落的人多半是想念自己的家人，想念过年期间家人准备的一桌子的好吃的，还有家里的那种过年的热闹氛围，尤其是一路上的风尘仆仆、那种回家的感觉。

因为工作辛苦，不少上班族平时做饭做菜也是简单快速，年夜饭吃什么确实有些发愁。今天，我来推荐一款年夜饭必备菜：“招财进宝”，这也是年夜菜上寓意吉祥的一道菜，希望来年能讨个好彩头、发大财。这道菜做法简单，成品漂亮又美味，即使是不会做菜的厨房小白也能在年夜饭的餐桌上露一手，让人眼前一亮。下面，我就来介绍这道菜的详细做法：

一、年夜菜“招财进宝”的做法：

原料：猪肉馅一小碗，胡萝卜半根，鹌鹑蛋8个，小葱1棵、姜半块，食用油、香油、生抽、胡椒粉、料酒、食盐、老抽适量。

制作方法：

步骤1：将胡萝卜洗净后去皮擦成细丝，再在案板上切碎；小葱和姜洗净后切碎备用。

步骤2：先将肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、食盐、食用油、香油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再将胡萝卜碎、葱姜碎倒进肉馅中，加入适量的香油和盐，搅拌均匀备用。

步骤3：取少许馅料，先在双手之间团成圆形，然后用食指在中间掏个小洞，整理好四周，然后放入盘中。[此步注意：中间的小洞不要太大也不要太小，大小控制在能盛放一个鹌鹑蛋就可以了。]

步骤4：将剩余的馅料都做成同样形状，码放在盘中；最后在每一个小洞中打入一个鹌鹑蛋，这样，“招财进宝”的雏形就都做好了。

步骤5：火上坐蒸锅，将整盘的“招财进宝”放入笼屉上，水开后蒸制10分钟后即可关火。

步骤6：将蒸完“招财进宝”盘中的汁水倒入一个小碗中，加入适量的生抽、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。

步骤7：火上坐锅，将碗中调好的汁水倒入锅中，等汁水变粘稠后，关火，将料汁淋在刚蒸好的“招财进宝”上就可以吃了~

二、制作年夜菜“招财进宝”的技巧总结：

1：猪肉馅中放入适量胡萝卜、荸荠，这样吃起来口感更好、还不油腻。

2：猪肉馅和得不要太稀，否则做成小碗形状时不易成形。

3：中间的小洞大小要以能放进一个鹌鹑蛋为准，洞太小蒸完的鹌鹑蛋液会外溢，洞太小鹌鹑蛋会窝在里面，外形不好看。

4：蒸完的汁水不要浪费，再加入少量淀粉和适量调料在火上收浓后，淋在蒸好的“招财进宝”上。

怎么样，这道“金元宝”象征吉祥的年夜菜“招财进宝”，是不是做起来很简单呢?只需要先调馅、然后蒸一蒸、最后再浇汁就可以了，简单的菜品经过你的用心在家人眼前一亮，餐桌也变得高大上了。喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~