有一家冷饮店，叫做张小姐炒酸奶，每年夏天生意都非常好，但是一到冬天，几乎没人能记得她这家店，因为炒酸奶是冷的，这是季节性硬伤。
对于这种季节性硬伤的产品，最好的方法是增加品类，其实也很简单，卖应季性的产品就解决了，比如冬天卖热饮，夏季再恢复冰饮的就好。
这不是重点，今天的重点是聊一聊如何在正常的季节里增加这种店的销量。
1、会员制包月卡
用包月喝冷饮的方法来锁定顾客，包月是为了锁定客户，但为什么客户会选择包月?客户爱占便宜，我们用低价折扣来锁定他。
这里必须要注意一点是：大家看到了打折这个方法，以为是单纯的打折，那种现在是最没有效果的，伤敌一千，自损八百都不止了。
很多人会有一个想法是不是冷饮十块一杯，一天卖一百杯，降价到五块是不是就可以卖两百杯，无限降价就卖出更多了，这个是很错误的想法。
打折的目的是为了锁定顾客，打造自己的后端，在一个人身上赚更多的钱，要知道人就那么点，无论怎么打折，人还是那么多。
2、无法拒绝的成交主张
比如原来奶茶一杯是10元，那如果30天就是要300元，现在包月卡，只要100元，平均一杯3块3，这样就会非常吸引消费者。
仅限会员使用，过期就无效的，即然是包月的，就是不管你当天有没有来喝，不可以累积，一天一杯，过期无效。
办卡的同时，还赠送其它东西，把成本控制在一百块之内，同时持月卡在本店所有的消费都可以打8折。
另外还可以送5张“友谊免费卡”给会员，让会员拿去送给5位朋友，朋友拿卡过来免费喝奶茶，然后追销该朋友办理月卡，会员为什么会送?这相当于送了一份免费的人情。
3、增加爆款品类
比如甜品、点心、袋装小零食，同时砍掉那些不好卖的品种，留着销量最大的几款就可以了。
这也是自有小店的好处，加盟的那些大品牌，你要这样做估计是没有哪家会同意的，甜品和点心之类的也就是店铺的后端了。
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