婆婆是厨神，尤其擅长做面。婆婆的面有多好吃呢，就是我家群名都叫——杨婆婆我们要吃面。昨天又吃到了婆婆的凉面，恰有闲情便记录下这碗面诞生的全过程。其实特别简单，可满满都是成都夏天的味道呐
棒棒面
做面先买面，婆婆说做凉面要用“棒棒面”。棒棒面在各大菜市场的面食铺都有卖。婆婆还说，称面的时候最好喊老板把面掰成两截，这样短一些之后和起来更方便
煮面
婆婆说，凉面的面不能煮太软，不然会不好吃。大火削水两次，水再开时即可
加清油拌面
接下来是最关键的步骤——拌面。需先把面沥干水，加入适量清油，然后用筷子不停翻动，将面条拌开。可借助风扇或扇子扇风，有助于降温，也以免面条结块
面条晾冷
将面条完全拌开后，便可放在风扇前继续降温，直至冷却。同时也可以开始准备配料。面条凉冷后加入配料，拌匀即可
黄瓜丝
蒜末
黄瓜切丝，大蒜切末待用。黄瓜也可以换成绿豆芽，口感更佳
熟油辣椒
芝麻酱
熟油辣椒和芝麻酱可依个人口味添加。此外，还需要醋、白糖、生抽和老抽。重在甜酸，酱油少量
凉面成品
最后，把放冷的面和以上配料拌好，一碗美好的凉面就成了
有多好吃呢，就是真的能吃下半斤呐！
网友评论