无论你是不是个爱喝咖啡的人，势必都曾听说过「麝香猫咖啡」美味和极品的名声，它有着「世界最贵咖啡」的称号，其独一无二的浓醇香气，迸发出多层次的味蕾飨宴。这种咖啡的咖啡豆十分珍贵，也因此一杯通常要价不菲，在美国一杯可能就高达八十美元。麝香猫咖啡的起源跟印尼的咖啡生产历史有很大的关系。
十八世纪初，荷兰人在他们的殖民地苏门答腊和爪哇岛一带的荷属东印度群岛建立了咖啡种植园，并引入了也门的阿拉比卡豆作为赚钱的竞技产物。一八三零至一八七零年间，荷兰统治者开始实行所谓的耕种制。荷兰人禁止当地农民使用和烘焙咖啡园种植的咖啡果实。而在某次偶然的机会下，印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果实，但不会消化咖啡豆，而且会在拉大便的时候把豆子原封不动地排出来。出于对咖啡的好奇，当地农民便把麝香猫的粪便收集洗净，并将地下的咖啡豆烤制做成咖啡饮料。麝香猫咖啡有着自然不同的美味，逐渐的这种香醇可口的咖啡渐渐声名远扬，成为咖啡市场上知名的抢手货。
这种来自麝香猫粪便的咖啡为什么会如此昂贵呢？它独特的味道又是从何而来的呢？麝香猫爱吃咖啡树的果实，当麝香猫在夜间觅食时，会透过其敏锐的嗅觉，挑选咖啡树中最成熟、香甜、饱满、多汁的咖啡果实食用，这本身就是一种自然的筛选。其次，麝香猫吃掉的咖啡果实，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬的咖啡豆会在麝香猫的消化系统里进行发酵，最后会随着粪便排出体外。发酵的过程中，咖啡豆的蛋白质会遭到破坏，产生短肽和更多的自由氨基酸。咖啡的苦涩味会降低，加上其肠道特殊的发酵环境，从而产生无与伦比的变化。咖啡豆的风味会变得独特，味道特别香醇，其丰富圆润的香甜口感更是其他咖啡豆无法比拟的。有咖啡评论家说，麝香猫咖啡味道浓郁，酒香丰富、强烈，而且会散发独特的香气。不过对于麝香猫咖啡的味道，有不少专业人士却给出了截然不同的评价。一位咖啡专家在美国精品咖啡协会的一篇文章中说到，麝香猫咖啡其实没有多好。虽然麝香猫的消化过程中的确会让咖啡更顺口，但同时也会取出好的酸质和风味，而这些才是精品咖啡的特点。此外，也有咖啡专家表示，麝香猫咖啡只是一种以新奇为卖点的产品，其卖点在于它的故事，而不是它的质量。虽然麝香猫咖啡的评价不一，但这仍无碍麝香猫咖啡成为世界最贵的咖啡。其中最主要的原因除了其独特的生产方式和味道外，产量稀少也是一大主因。与其他咖啡豆不同，麝香猫咖啡并不依靠种植的方式取得，在传统上是利用麝香猫作为挑选优质咖啡豆的工具，随后收集其排出的粪便，再经过晾干、清洗、脱壳、挑选、烘焙等步骤后方可制成麝香猫咖啡。麝香猫咖啡独特的生产方式使其无法大量生产，而且原材料的收集费时费力，这些原因都导致麝香猫咖啡的产量极度稀少。据说全球产量只有四百公斤。
多年来，麝香猫咖啡的美味俨然成为了一种传奇。其主要产地印尼更是成为观光客的观光圣地，世界各地的游客络绎不绝，不少游客到此只为了一尝当地颇负盛名的麝香猫咖啡。麝香猫咖啡的生产方式难以复制，出口更要价高昂，这使得不少咖啡农为了追逐高额利润，纷纷投入这项产业，并将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的咖啡。然而在人们一口口啜饮、享受顶级美味的同时，却牺牲了麝香猫的自由，以满足人类贪婪的口腹之欲。在咖啡业界，许多标榜野生麝香猫咖啡豆的产品，实际上都是囚禁麝香猫后得来的结果。由于野生的粪便采集不易，难以及时保存，咖啡农会从野外捕捉麝香猫，将其灌入笼内饲养，完全失去野生动物该有的自由和生态。此外，为了达到咖啡产量的极大化，这些麝香猫每天能吃的食物只有咖啡果实。而在野外，麝香猫除了咖啡果实，还会捕食虫子、爬虫类和各式热带水果。牛津大学野生动物保育研究处和位于伦敦的世界动物保护协会研究员，评估了将近五十只被关在笼子里生活的野生麝香猫的生存处境。这些麝香猫被关在巴厘岛上的十六座咖啡园。而发表在动物福利期刊上的研究结果指出，麝香猫的处境不甚乐观，不论是笼子、大小卫生条件，或是能否像一般麝香猫正常生活，研究人员造访的每一座咖啡园都并未达到基本的动物福利条件。研究人员说道，有些龙子真的是小到不能再小了，而且里面满是尿液和粪便。有些麝香猫骨瘦如柴，因为他们只有被喂食咖啡果实，有些则是太过肥胖，因为它们从来无法自由移动。更有些麝香猫因摄取过量咖啡而表现异常。此外，许多麝香猫更被迫无时无刻站、卧在笼子的网架上。而整天站在网架上会造成疼痛或破皮损伤，但他们离不开那种网架，需要长期忍受痛苦和不适。另外，许多麝香猫缺乏干净的饮水，也无法和其他同类互动。白天暴露在车流和人潮的噪音之中，这对于这些夜行性动物来说是雪上加霜，而这一切都只是为了一种二流奢侈品而已。
有咖啡专家表示，麝香猫咖啡的特别之处在于野生麝香猫吃咖啡果实会精挑细选，但把他们关在笼子里随便喂食的咖啡果实生出的成品并不会好到哪里去。目前没有任何方式可以辨识麝香猫咖啡豆来源是野生，或是豢养麝香猫。2013年进行一项秘密调查，发现欧洲标榜野生麝香猫的咖啡，有些是来自受到不人道对待的豢养麝香猫。就连将麝香猫咖啡引进西方的咖啡贸易商，在英国卫报的一篇文章中，也认为不该饮用麝香猫咖啡。这种咖啡已经愈来愈工业化生产，也变得更为虐待动物，经常出现假货。当今没有任何认证机构可以证明野生的麝香猫咖啡真的是野生的。虽然咖啡认证机构会确保各种可信赖的咖啡栽种和生产来源，但这些机构都拒绝认证麝香猫咖啡。因为认证麝香猫咖啡的风险太高了，目前实在没有办法确保咖啡豆的来源百分之百是野生的。他更建议尽量避开这种咖啡，因为它通常是来自关在笼子里的动物。原本因为捣乱果园而被农民们视为有害动物的麝香猫，却因为被发现其商业利益后成为发大财的摇钱树。而造成这种局面的，除了当地的农民外，消费者也难辞其咎。 想要终止如此不人道的待遇，关键之一在于游客不要再造访这些咖啡园，并且以拒绝麝香猫咖啡的方式，让极其无辜的动物能够重获自由。
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