鸡蛋作为我们生活当中最常出现的一种美食，做法多样化，水煮，油煎，炒菜，烧汤等等，可谓是处处都有它的影子。而且，鸡蛋营养价值较高，易被人体消化吸收，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维他命A、B族维生素、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质，是营养补充的最佳食品。适当地吃一些鸡蛋，能有效地满足人体对蛋白质的需要，提高人体的免疫力。今天，叶子给大家分享九道鸡蛋的家常做法，希望大家能够喜欢！
一、秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵，鸡蛋，红辣椒。
做法：1.把秋葵洗净切成片，鸡蛋打散。
2.锅里放油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，辣椒炝锅，倒入秋葵翻炒，炒至变色，倒入鸡蛋，加盐调味即可。
二、包菜炒鸡蛋
食材：包菜，鸡蛋，小米辣。
做法：1.把包菜洗净沥干水分，用手撕成一小块小块的，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，小米辣切碎备用。
2.锅里放油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，小米辣炝锅，倒入包菜翻炒片刻，变软后，倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。
三、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜，鸡蛋，辣椒。
做法：1.韭菜洗净切段，辣椒洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2.锅里放油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，下辣椒炝锅，倒入韭菜翻炒几下，倒入鸡蛋继续翻炒，加盐，生抽调味即可。
四.苦瓜炒鸡蛋
食材：苦瓜，鸡蛋，辣椒。
做法：1.苦瓜洗净切片，用盐腌制十分钟，挤干水分，清洗干净，沥干水分备用。
2.辣椒切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3.锅里放油，油热倒入鸡蛋炒至凝固成形，捞出装盘。
4.锅里留底油，苦瓜下锅煸炒几下，加辣椒继续翻炒，变软后，倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐，生抽调味即可。
五、辣椒鸡蛋饼
食材：青红辣椒，鸡蛋。
做法：1.辣椒洗净切碎，鸡蛋打入碗中，和辣椒一起加盐搅拌均匀。
2.锅里放油，油热，倒入辣椒鸡蛋液，小火煎至两面金黄。
3.用锅铲稍微铲散，待辣椒熟了即可起锅装盘。
六、洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱，鸡蛋，香葱。
做法：1.洋葱洗净切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，香葱洗净切碎。
2.锅里放油，油热，倒入鸡蛋炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，洋葱下锅翻炒，变软后，倒入鸡蛋继续翻炒均匀，加盐调味，起锅时撒上葱花即可。
七、西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿，鸡蛋。
做法：1.西红柿洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
2.锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
3.待鸡蛋稍稍凝固炒散后，把鸡蛋推到一边。然后放入西红柿，煸炒均匀。
4.往锅里加少许糖翻炒均匀，然后大火收汁。
5.加盐调味即可起锅装盘。
八、辣椒炒鸡蛋
食材：青红辣椒，鸡蛋。
做法：1.青红辣椒洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.锅里放油，油热，倒入鸡蛋炒至凝固成形，捞出装盘备用。
3.锅里留底油，倒入辣椒翻炒，待辣椒变软后，倒入鸡蛋继续翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可起锅装盘。
九、丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜，鸡蛋，小米辣。
做法：1.丝瓜去皮洗净切成条，在丝瓜里放入少许，加适量清水浸泡，以免丝瓜变色。
2.小米辣切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3.锅锅里放油，油热倒入鸡蛋，炒至凝固成形，捞出装盘备用。
4.锅里留底油，小米辣炝锅，倒入丝瓜翻炒片刻，丝瓜变软后，倒入鸡蛋继续翻炒均匀，加盐调味即可起锅装盘。
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