街边火爆的鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼的做法视频一学就会

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

一、鸡蛋灌饼的做法和配方

配方：

面粉 300克、温水 适量、鸡蛋 3个

做法：

1、准备面粉300克。

2、放入40度以上温水和面，先用筷子搅拌，然后和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3、鸡蛋打散备用。

4、醒好的面团，揪成剂子。放点干面粉，防止粘手。

5、把剂子擀成长条，放适量油，涂抹均匀。

6、从一头卷起，然后按压一下。

7、把抹好油的剂子擀成薄饼，就可以上锅烙了。

8、等饼起大泡，用筷子扎一个洞，灌入打散的鸡蛋。

9、鸡蛋烙熟，饼就可以出锅了。

10、再抹上酱，放上生菜，卷起来就可以吃了。

二、投资利润分析

鸡蛋灌饼是个投资比较小的好项目。成​‌‌本小，挣钱多。鸡蛋灌饼的成本，面饼成本2毛钱，一个鸡蛋成本5毛钱，蔬菜、鲜香酱成本一毛钱，总成本不超过5毛钱，市场售价一般3.00--3.50块，纯利润在50以上，按一天保守卖200个鸡蛋灌饼的话，每天的纯利润在400元以上，而它的投资只需一两千元钱，四五天都能收回成本。所以说小生意也能挣大钱。

三、鸡蛋灌饼的核心技术

1.熬酱方法及步骤

2.油酥的做法

3.面粉的选择，以及水温、比例的注意事项

4.勾芡、香料的选择

四、内容资料截图

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