又到了吃火锅的季节
吃货如小编
不撑到肚子圆滚滚是绝对不会停下筷子的
胃感觉超满足的
不过有的朋友却很烦恼
他们感觉自己的胃好像无底洞
明明吃得很饱，过一会儿又觉得饿到不行
难道吃得越多消化就越快吗？
当然不是
可能是因为你吃的东西升糖指数偏高
升糖指数？？？
别急，小编这就告诉你原因
升糖指数到底是什么？
升糖指数（Glycemic Index，简称GI），又译糖生成指数，用于衡量糖类对血糖量的影响。对于机体摄入的食物，在消化过程中能将其中的碳水化合物迅速分解成葡萄糖并立刻释放到循环系统的食物具有高升糖指数；反之，如果在消化过程中碳水化合物分解缓慢、将葡萄糖逐渐释放到循环系统的食物则具有低升糖指数。
简单来说，升糖指数反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。根据升糖指数的不同，食物可分成三个等级：低GI食物，即GI≤55；中GI食物，即56≤GI≤69；高GI食物，即70≤GI≤99。
GI对人体的影响？
看到这里有的朋友可能不理解，进食后体内血糖含量升高，不是一件很正常的事情吗？
的确，正常进食后，人体内的血糖都会短暂升高，但是当我们食用了高GI的食物，体内的血糖值会迅速上升，这时身体为维持原来的平衡状态，就会分泌大量的胰岛素来抑制血糖的快速上升。胰岛素能促使血糖转化成肝糖原、肌糖原以及脂肪在体内储存，但由于血糖的急速下降，饥饿感又会快速上升，使人不断吃进更多的东西，最终导致肥胖。
这下你知道为什么有时候明明吃很饱，却很快就觉得饿了吧？很大的可能就是因为你吃的东西升糖指数很高。
高GI食物对人体的影响可不止肥胖。研究表明，高GI食物易招致餐后嗜睡症和痤疮，即此消彼长永不停歇的痘痘；甚至，心脑血管疾病、糖尿病、高尿酸血症、痛风的发病原因，也和长期摄入高GI食物有关。
不同GI等级的食物分别有什么？
升糖指数的高低对人体的影响这么大，那我怎么知道不同食物的GI值高低呢？为了更为方便地利用GI 来指导日常饮食搭配，加拿大心脏与中风基金会前主席Rick Gallop制作了一张红绿灯风格的食物GI表。
对于红灯区的食物，不管你是否有减肥的需求，都应该少吃；黄灯区的食物相比之下就可以适量多吃一点啦；而绿灯区的食物，则是进行膳食搭配的优先选择，它们会更加缓慢地被消化吸收，从而在摄取更少卡路里的情况下，延长饱腹感。
当然，如果你想了解不同食物的具体GI值，也可以参考以下表格：
（点击查看大图）
影响GI高低的因素？
即使是同一种食物，不同的加工状态下GI也不一样，比如白米，做成米饭，淀粉老化，升糖指数会有所降低；但如果煮成粥，升糖指数会因为糊烂易吸收而升高。是不是没想到还有这种操作？实际上，影响GI高低的因素有很多：
成分
碳水化合物含量高的食物GI肯定不会太低，相比而言，蛋白质含量高的食物由于所需的消化代谢流程较复杂，血糖上升速度较慢，GI值也较低。不止如此，淀粉类型也会影响GI的值，直链淀粉的GI值比支链淀粉低，比如菜豆的GI是28，糯米则高达98。
形态
不同状态的同一类食物会因为吸收度的不同导致升糖指数也不同。一般打碎或糊状的食物叫容易消化吸收，升糖指数也会比较高。
纤维含量
除了淀粉类蔬菜如薯类等，纤维含量越高的蔬菜，升糖指数越低，建议日常进餐顺序为蔬菜→鱼肉蛋类→主食，这样能有效延长餐后的饱腹感。
烹饪方式
烹饪方式的不同会影响食物在体内消化吸收的速度，从而直接影响升糖指数的高低。比如意大利面，煮10-15min时，GI值为44；煮20min时，GI值则升为64。
低GI食物≠低热量食物！即使是低GI食物，也不可以多吃哦！像花生，100g花生的GI值仅22，却高达567.4Kcal。
好啦说了这么多
现在知道为什么即使吃得很撑、
却很快又饿了吧
以后吃东西不止要看卡路里
还要看看GI哟！
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