皮蛋在切割小片时,蛋黄极易粘于刀面上,且不易使切割面整齐,不妨改用线割。将缝衣服用的线,一端系紧固定,用手拉住另一端,再将蛋握于手中,利用线的拉锯将蛋拉开,不但切面整齐,蛋黄也不会弄混,有如利刃一般方便,事后清理也省事,大小厚薄得心应手。
皮蛋在切割小片时,蛋黄极易粘于刀面上,且不易使切割面整齐,不妨改用线割。将缝衣服用的线,一端系紧固定,用手拉住另一端,再将蛋握于手中,利用线的拉锯将蛋拉开,不但切面整齐,蛋黄也不会弄混,有如利刃一般方便,事后清理也省事,大小厚薄得心应手。
本文标题:切皮蛋的窍门
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