这三种蔬菜越新鲜越有毒

四季豆：皂角、植物凝集素

1,四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质，吃了之后很容易引起肠胃炎，出现腹泻、呕吐等不适症状。家中有小孩、老人或体弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水后才吃。最好用红烧爆炒，焖的方法进行烹调。

2,黄花菜：二秋水仙碱

吃黄花菜的关键是量和高温 焯水。从食量来说不要超过50克黄花菜，否则容易中毒。而新鲜的黄花菜本身含有秋水仙碱这种物质，当其被人体吸收后，就会被痒化，从而生成一种有毒物质___二秋仙碱。

3：土豆：龙葵苷、茄碱

相信很多人听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。其实，新鲜的土豆里面含有微量的茄碱、龙葵苷，食用后一般不会中毒。如果已经放了好长时间的土豆，龙葵苷的含量会增加，易出现黑斑，食用后易中毒。应将土豆切成丝焯水，效果会更好；发芽的土豆把绿芽挖掉，滴一点醋焯水即可。因时间关系，今天就分享这么多。待续