超市的经营。

三，经营篇。

经营的目的是什么？

答：利润的最大化。

经常听到有人抱怨说生意越来越难做了，店面饱和了，竞争大了。

其实是更多的是在大环境下生意在转型了。骑马射箭敌不过洋枪洋炮，你不转型，必然受到社会的淘汰。

随着经济的发展，文化生活水平的提高，现在超市的生意模式已经由曾经的商超单纯的买卖关系，转化为便利店模式和体验式购物模式。

1.客户越来越懒了，不愿意为了便宜5毛钱而多走十米。

2.客户越来越挑了，讲究品质了，讲究购物环境了，讲究服务了，买商品开始看品牌了，要日期好的了。

3.竞争对手越来越专业了，

应对办法：

一，陈列要专业，

1.分类要清晰，首先食品类，百货类要分开。可以里外分，或者左右分。

百货区域细分为纸巾类，洗发露，牙膏，牙刷，香皂，毛巾，洗衣粉等等。

食品是超市的核心，非常重要。

食品类：

儿童区，牛奶酸奶类，此为重点，摆放于最好位置的端头。 

其次，儿童的玩具带吃的，利润较高。

水，分为清淡类，碳酸饮料类，功能饮料类，茶水类，酸甜类，铁罐类。（注意思考哪种饮料利润高，销量大，摆在最好的位置，多摆几个面，公牛/乐虎，优珍能量）。

啤酒， 摆放与定价，主推别人没有的，利润高的。

挂件小吃：五大分类，从左到右，肉食类，麻辣肉类，麻辣素菜类，水果类，甜品类，花生瓜子类。

其中，肉类，麻辣，麻辣素菜，花生瓜子类销量最大，品种宜增加。  水果，甜酸类，销量小。

注意网红食品：专门摆放一个立面，利润高，档次高，培养客户消费。

蛋糕饼干类：提升档次与利润，增加网红食品，减少名牌。

方便面类：注意思考利润点与销量。

调料类：思考调料的利润点，销量最大的是老干妈，酱油。 所以，老干妈摆最好的位置。

米增，加网购，增加高档米，例如红米。

菜油，增加网购，提升档次。

礼盒/牛奶：思考利润点哪些最高，销量大，礼盒的黄金位置。  名牌也有利润高的，把利润低的摆最差位置。

白酒：销量很小，减少陈列面，减少品种。

茶叶：销量小，减少陈列面。

冻货类：销量大，利润高，且小商店没有，是与小商店竞争利器。  重点培养。

增加品种，摆放整齐，购物方便，明码标价，不能断货。 烧烤的一套，全部配齐。

雪糕：提升客户消费水平，增加价格贵的，培养优质客户。

收银台： 干净整洁， 口香糖摆放饱满，增加各种麻辣，巧克力。

烟：也算是超市的命脉了。品种要多，常卖的多囤货，多囤货，不能断货。  随时有货，有高档烟，有保障，是打败小商店的利器。

一方面方便客户选择，一方面要方便自己加货。

2.商品要相关联，如方便面挨着火腿肠，牙膏、牙刷、漱口杯摆在相近的地方。

3.要饱满，高低适中，要刚好能舒服的拿出来为宜，太挤不好拿出来，太空则显得空荡荡的，不饱满。

4.商品整齐的摆放，下大上小原则，大人用的摆高一点，小孩子用的摆矮一点，日期好的摆里面，日期差的摆外面，商品的正面朝外。

5.利润高的商品，销量大的商品，

采取多陈列几个面，或者摆在最方便，最显眼，最顺手的位置。例如利润低的商品摆在角落，不方便拿的位置。以此增加利润。

6.黄金位置的对待，从地上到上面，60cm到140cm的高度为黄金位置。

此位置的商品要紧凑，摆放销量大，利润高的商品。

7.日期好的摆里面，日期不好的摆外面。

8. 定期重新摆放产品，根据季节的不同，增加畅销产品的摆放，减少滞销产品。

二，采购：

采购的目的是什么？

答：利润的最大化。

采购：务必考虑利润点，销量情况，不断的提升利润。711的利润可以做到百分之36，多多思考与别人的差距，多多学习。

1.商家政策，最重要的是垄断独家经营，垄断的商品卖价自己说了算。

2.政策的支持，压商家的货款最重要，其次是陈列费。

3.与竞争对手错开一些产品。

以此增加商品层次，增加单品利润。网店批发市场相结合，多采购一些竞争对手没有的，网红食品，进口食品，某些品牌与竞争对手相错开，有利于利润提升，档次提升。

4.产品的定位，也是店铺的定位。社会中永远分为三类人，富人，穷人，一般人。 多培养富人与一般人的消费，主要采购中高档价位的商品。

减少五毛，一元的商品；增加5元--20元商品。

切记！别把正规超市做成粮油店，食杂店，讨价还价等。

三，促销活动增加人流量，与批发商合作搞一些活动，批发商可以提供人力物力，价格优势等等。

四，客单价，思考提升人均购买金额。购物环境，店内轻音乐，购物篮的提供，商品是都饱满，缺货情况，会影响客单价。

五，服务，服务，服务。

每一个客户来说：你好，请慢走！

六，要做所处区域内的第一名。你有什么特点，最大，最专业，最卫生，产品最齐，最方便服务最好，你占了几条？

一些免费服务，免费开水，Wifi等，笑脸相迎，礼貌用语。

经营的目的总结为两点，高消耗与高毛利，也就是提升营业额与利润率。

日本便利店711可以做到高消耗，并且有百分之36的毛利，是行业的标杆，我们当师夷长技以制夷。

经营生意就像带娃娃，是一个长期奋斗的过程；娃娃哭了，病了，尿裤子了，调皮了，父母劳心又劳神。

你要去耐心的打理，去关心，照顾他，引导他。孩子慢慢长大了，生意也就越来越好了。

当今社会发展迅猛，唯有不断的学习，不停的思考，不断的总结然后改进，方能立足于不败之地。