柳梢青 山头茶
易武茶乡，千家万树，普洱云山。雨簇阳光，大滇号立，百味回甘。
绿芽一叶枝扁，釆炒晒，揉搓促香。气韵由生，春秋几许，宁静悠然。
20171007 22:45
从老挝驱车回到版纳，休息了一夜，翌日清晨，一行老友又开始了茶山之行。
这一次走的是易武。
去易武的路始终是不便的。但是得益于小勐养至磨憨的小磨高速在国庆节前通车了，出景洪至勐仑一个多小时的路途便比较轻松了。
随后从勐仑到易武，便是那弯弯曲曲的一个半小时的乡道。
即便如此，经历过上千公里老挝崎岖道路，这些路已经是蛮不错的了。
词没有那么多弯弯绕的历程描述，直接开篇就是易武。“易武茶乡，千家万树，普洱云山。”点了地名，画了风景。
在大滇号茶庄建于易武蛮砖曼迁村的大滇驿站住下不久，山间就下了一场铺天盖地的豪雨。
然而个把小时过去，却是艳阳高照了。这茶山上的时雨时晴，对于茶树的生长而言，可是再好不过的大好生态。
也难怪易武会成为云南的重要普洱茶茶区。“雨簇阳光，大滇号立，百味回甘。”
来到大滇号，少不了的自然是品茶。云南古树普洱差的滋味浓厚，回甘香甜，那就不是几段文字可以穷尽的。
在这里，省略一万页。
品了茶，上山头体验一回制茶的历程便是此行的重头戏。
稍事午休之后，一行人驱车十五公里，上到了大滇号的一处茶叶初制所。
第一步自然是亲自采茶。一芽二叶采下的新茶经过摊晾萎凋，用竹篓抬到了杀青的铁锅旁。
灶膛里，柴火将锅烧烫，一篓鲜叶倒下去，炒茶师傅戴上纱线手套，一双手上下翻起了茶叶。
只听得噼噼剥剥的茶叶受热炸响，炒茶师傅双手翻飞，始终让茶叶保持在一个适当可控的温度之下。
大约二十分钟的手工炒制，茶叶已经基本杀青完成。师傅也汗流浃背，成了汗人。
一个大簸箕将炒好的茶叶摊晾开来，随后便开始了揉捻。顺时针方向将茶叶搓揉，条索渐渐成型。
揉捻的力度有讲究，揉得过狠，茶叶细胞破壁的多，茶气就会比较足，但是后期存放时变化的空间就不大。揉得过轻，茶叶不成条，茶的香气可能会不足，后续的发酵也不会充分。
揉好的茶叶被分成了两个大簸箕再一次薄薄地散晾开来，放在太阳光下晒干，茶的初制就完成了。
体验了普洱茶初制的主要过程，于是，“绿芽一叶枝扁，釆炒晒，揉搓促香”的制茶工艺记叙也就全然准确了。
在茶山的体验是美妙的，茶在茶人的精心调制下“气韵由生”，而人在茶山之上，远离世间喧嚣，“春秋几许，宁静悠然。”
玩这大树山头茶，已经基本上算得上是茶的高级境界了。再高一级的，只能是玩古树单株了。
辣么多出产名贵普洱茶的村寨的山头上，可以有几多古树单株？
来大滇号，带你玩哈！ （阿玛书于20171011）
柳梢青 山头茶
易武茶乡，千家万树，普洱云山。雨簇阳光，大滇号立，百味回甘。
绿芽一叶枝扁，釆炒晒，揉搓促香。气韵由生，春秋几许，宁静悠然。
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